بريزول هو طبق مطبخ فرنسي. ترجمة كلمة "بريزول" تعني "مقلي في بيضة". الطبق محضر من شرائح ، فيليه ، ولحم مفروم.
لتحضير بريزول اللحم المفروم حسب الوصفة الكلاسيكية ، سوف تحتاج إلى: 800 جرام لحم بقري مفروم ، 2 طماطم كبيرة ، 160 جرام جبن ، 200 جرام مايونيز ، 10 بيضات ، 4 فصوص ثوم ، كاتشب ، زيت نباتي ، ملح ، الفلفل والأعشاب. نضع اللحم المفروم في وعاء ونضيف 1 بيضة وملح وفلفل. يقلب ، يقسم إلى 10 أجزاء متساوية. اصنع 10 كرات. ابشر الجبن وقطع الطماطم إلى مكعبات. قلبي المايونيز بالثوم المهروس. خذ ورقتين من السيلوفان ، ضعي كرة من اللحم المفروم على واحدة ، وغطيها بورقة ثانية ، ولفي اللحم المفروم بينهما في كعكة رقيقة بحركات ناعمة بظهر السكين.
اخفقي بيضة واحدة واسكبيها في طبق مسطح ثم اخرجي السيلوفان من كعكة اللحم وضعي هذا الجانب على البيضة ثم أزل الورقة الثانية من السيلوفان. سخني مقلاة ، صب الزيت النباتي فيها. انقل كعكة البيض برفق من الطبق إلى المقلاة. اقليها من جهة ، اقلبها واقليها من جهة أخرى. ضع جانب بيض الخبز المسطح لأسفل على الطبق. ادهنها بصلصة المايونيز والثوم والكاتشب ورشها بالطماطم والجبن ولفها برفق في لفافة قم بطهي باقي اللحم المفروم بنفس الطريقة.
لتحضير البريزول من شرائح أو شرائح ، ستحتاج: 500 جرام من أي شرائح (لحم ، سمك) أو شرائح ، 2/3 كوب دقيق ، 4 بيضات ، 4 ملاعق كبيرة. زيت نباتي ، ملح ، فلفل. اكسري البيضة في وعاء وحركيها بشوكة وتبليها بالملح والفلفل. فيليه مخبوز أو شرائح في الدقيق ، اغمس في بيضة على كلا الجانبين انقلي الزبدة إلى مقلاة مسخنة ، واسكبي باقي البيض. نحمص البريزول على جانب واحد ، اقلبه وحمصه على الجانب الآخر. قم بطهي جميع الشرائح أو الشرائح بنفس الطريقة.
يتم طهي فيليه أو فرم بريزول تحت الغطاء.
لتحضير البريزول من الحبار ، ستحتاج: 1 كجم من الحبار ، 3 ملاعق كبيرة. دقيق ، 2 بيضة ، ملح ، فلفل ، أعشاب. للعجين: 2 بيضة ، ماء ، دقيق ، ملح ، فلفل. قشر الحبار من الفيلم ، واقطع كل جثة إلى نصفين واضربها بحيث تزيد مساحتها 1.5 مرة تقريبًا. اخلطي البيض بالماء والفلفل والملح والدقيق. يجب أن يكون الخليط سائلاً إلى حد ما. اغمس كل قطعة حبار في الخليط وضعها بدورها في المقلاة. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين. ضع كل ذبيحة مقلية في قدر منفصل. نترك الحبار لمدة نصف ساعة ، ثم نشمر ونضعها في طبق.
يمكنك صنع بريزول الحبار مع أي حشوة حسب الرغبة ، على سبيل المثال ، جبن مبشور بالثوم.
إليك وصفة أخرى مثيرة للاهتمام لبريزول. سوف تحتاج إلى: 300 جرام لحم مفروم ، 2 خيار مخلل ، 3 بيضات ، 2 ملاعق كبيرة. دقيق ، مايونيز ، لبن ، ملح ، أعشاب. بدلا من المخللات ، يمكنك استخدام الفطر. يخفق البيض ويضاف القليل من الحليب والدقيق. يجب أن تصنع الخليط. اقليها في مقلاة وافردها في طبقة رقيقة. نضع اللحم المفروم في وعاء والملح والفلفل ويقلى في مقلاة حتى ينضج نصفه. نأخذ حبة بان كيك ، نضع اللحم المفروم عليها في طبقة رقيقة ، ثم قطع من الخيار المخلل. رشي المايونيز وأضيفي الأعشاب. نشمر عن لفة. ضع اللفائف على صينية خبز مدهونة بالزبدة. قم بطهيها لمدة 20 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية.
