يعتبر Beer goulash طبقًا تقليديًا من المأكولات الأوكرانية ، والذي يتم إعداده عادةً لقضاء عطلة Maslenitsa. لكن هذا لا يعني على الإطلاق أنه لا يمكن طهيه في يوم عادي. بالطبع ، يوصي سكان ترانسكارباثيا بطهي هذا الطبق في مرجل وعلى النار. لكن على الموقد اتضح أيضًا. لذلك ، نقدم وصفة تتكيف مع الطباخ المنزلي للحصول على جولاش البيرة اللذيذة والعطرية بشكل مثير للدهشة.
مكونات:
- 1 كغم من لحم البقر أو لحم الخنزير ؛
- 0.5 لتر من البيرة الداكنة
- 6 فصوص ثوم
- 3 جزر متوسطة
- ½ رأس كرنب كرنب.
- 2 تفاح حلو
- 3 أوراق غار
- 1 جراب من الفلفل الأحمر الحار
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الفلفل الحلو المطحون
- 1 لتر عصير الطماطم؛
- 3 بصل متوسط
- ملح وفلفل؛
- زيت عباد الشمس.
تحضير:
- يُقشر الجزر ويُقطع إلى مكعبات مع ملفوف الكرنب. إذا لم يكن هناك ملفوف من هذا القبيل ، فلا يجب عليك استبداله ، فمن الأفضل استبعاده من الوصفة تمامًا.
- يُسكب الزيت في مقلاة من الحديد الزهر (مرجل) ويُسخن جيدًا.
- يقشر البصل ويقطع ويوضع في الزيت الساخن ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون مع التحريك من حين لآخر.
- عندما يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي ، فأنت بحاجة إلى إضافته بعصير الطماطم ، ويفضل أن يكون محلي الصنع ، وتتبيله بالفلفل الحلو المطحون.
- اخلطي كتلة الطماطم جيدًا. ثم نضع مكعبات من الجزر والملفوف الكرنب فيه ، ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج نصفًا.
- في هذه الأثناء ، اغسلي اللحم وقطعيه إلى قطع صغيرة. لاحظ أنه بالنسبة لهذا الجولاش ، يمكنك استخدام لحم البقر ولحم الخنزير بنسبة 1: 1.
- ضعي قطع اللحم في مرجل مع الخضار واتركيها على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب طهي اللحم تمامًا.
- بعد نصف ساعة ، قشري التفاح وقطعيه إلى مكعبات كبيرة وضعيه في مرجل مع الخضار واللحوم. إذا كان التفاح محلي الصنع ، فلا داعي للتقشير.
- بعد التفاح ، أرسل جراب الفلفل الحار وأوراق الغار والثوم إلى المرجل. تبلي كل شيء بالملح والفلفل ، أضيفي البيرة واطهيه حتى تنضج المكونات بالكامل. كقاعدة عامة ، بعد إضافة البيرة ، لا تستغرق عملية التخمير أكثر من 10-15 دقيقة.
- بعد ربع ساعة ، نرفع الجولاش مع بيرة Zakarpatskiy عن النار ، ونرشها على الأطباق وتقدم!
