نهاية الصيف هو موسم الحصاد ووقت التعليب. هل تريد تخزين الطماطم لفصل الشتاء؟ ملح لهم. للاستمتاع بطعم الطماطم الطازج عندما يكون هناك ثلج خارج النافذة ، يمكنك استخدام وصفة سهلة وبسيطة وفريدة من نوعها. يمكن حتى تقديم جرة من هذه الطماطم المملحة إلى شخص ما كهدية أصلية.
الطماطم المملحة: الوصفة الأولى
تحضير الطماطم
اغسل الطماطم وأزل السيقان. باستخدام سيخ ، اخترق كل حبة طماطم مرة أو مرتين. ثم تمتص الطماطم المحلول الملحي بشكل أفضل. يمكن أيضًا تقشير الطماطم ، لكن يمكن أن تلعق ، وتقشير الطماطم هو عمل غير مرغوب فيه.
ضع الطماطم في وعاء معقم. يمكن سلق البرطمانات الزجاجية أو غسلها في غسالة الأطباق بدون منظف. ضع الشبت الطازج في الأعلى.
يمكنك أيضًا إضافة أطقم البصل والفلفل وأي شيء تريده.
تحضير محلول ملحي
تُمزج المكونات التالية في قدر صغير:
- 1.5 كوب خل التفاح
- 1.5 كوب ماء مصفى
- 2 ملاعق كبيرة من الملح
- 2 ملاعق كبيرة من السكر
- 4-8 فصوص ثوم مقطعة دوائر
- رشة كزبرة
- 4-6 حبات فلفل أسود.
يمكن تغيير حجم الجزء حسب تفضيلاتك.
ضعي الخليط على النار واتركيه حتى الغليان واطهي لمدة 3-5 دقائق. ازالة من الحرارة. السماح لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
صب المحلول الملحي فوق الطماطم في البرطمانات. يكفي هذا المحلول الملحي لحوالي 1 ، 5-2 لتر ، اعتمادًا على كمية الطماطم في البرطمانات.
قم بتغطية البرطمانات بأغطية معقمة وربطها بإحكام. ضعها في الثلاجة واتركها مفتوحة لمدة 24 ساعة على الأقل. ثم سيكون لدى الطماطم وقت لتتبيل جيدًا. سيظل التمليح في الثلاجة لعدة أشهر. سوف يسعدك طعم الطماطم الرائع طوال فصل الشتاء.
يمكن استخدام هذه الطماطم في تزيين طبق الجبن والسلطة ، كما يمكنك إضافتها مقطعة إلى همبرغر وهوت دوج ، أو وضعها في كأس مارتيني أو في كوكتيل بلودي ماري.
هل تريد وصفة أخرى سهلة؟ مرحبا بك.
الوصفة الثانية
ستحتاج إلى وعاء سعة 1.5 لتر مع غطاء للتخليل ، أو عدة برطمانات صغيرة بها أغطية.
مكونات محلول ملحي
- 250 مل من خل الشعير
- 250 مل من خل النبيذ الأحمر ،
- 5 ملاعق كبيرة من السكر البودرة
- 3 ملاعق كبيرة ملح البحر.
مكونات التعليب
- 20 طماطم كرزية أو طماطم صغيرة متنوعة ،
- 4 فصوص ثوم
- 2 أغصان من إكليل الجبل ،
- 1 ورقة غار
- 1 ملعقة كبيرة بذور كزبرة
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود.
كيف لطهي المخللات
لتحضير المحلول الملحي ، تُمزج جميع المكونات وتُغلى وتترك على نار خفيفة.
تعقيم الجرة والغطاء في قدر من الماء المغلي لمدة 10 دقائق. استخدم الملقط لإزالة البرطمان من الحمام المائي وسكب الماء.
ضع الطماطم والتوابل والأعشاب في البرطمان بسرعة. صب المحلول الملحي في البرطمان ، واملأه حتى القمة. يجب أن يكون هناك أقل قدر ممكن من الهواء في الجرة.
يمكن تخزين هذا المحلول الملحي لمدة عام واحد. بمجرد الفتح ، ضعه في الثلاجة ولا تخزن لأكثر من أسبوعين.
