تعد الطماطم المعلبة مع الملفوف لفصل الشتاء وجبة خفيفة متعددة الاستخدامات يمكن أن تكمل العديد من الأطباق. لتحسين طعم ورائحة الطبق ، يتم إضافة مجموعة متنوعة من المكونات إلى الجرة: الجزر والثوم والتوابل والأعشاب المختلفة. تعتمد حموضة الوجبة الخفيفة أو لاذعها أو حلاوتها على كمية هذه المكونات.
يمكن تقطيع الملفوف إلى البرطمانات ، لكن هذا يستغرق الكثير من الوقت ، لذا فإن أفضل شيء هو تقطيع الخضار إلى قطع كبيرة. من الأفضل ترك الطماطم لفصل الشتاء كله ، إذا كانت صغيرة الحجم ، أو أيضًا في شرائح أو حلقات كبيرة.
لتغيير طريقة اللحام لفصل الشتاء ، يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الملفوف: الملفوف الأبيض ، الملفوف الأحمر ، القرنبيط ، براعم بروكسل ، الكرنب.
يمكنك تتبيل الخضار باردًا وساخنًا. إذا كنت تخطط لصب ماء مالح ساخن في البرطمان ، فبعد إغلاقه ، يجب قلبه وتركه ليبرد تمامًا قبل إرساله إلى غرفة التخزين الباردة.
وصفة بسيطة للطماطم بالكرنب لفصل الشتاء
وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك تقديم الملفوف مع الطماطم في مرطبان مع البطاطس المسلوقة ، كطبق جانبي لطبق اللحم ، أو ببساطة استخدامه كطبق مستقل مع الخبز الأسود.
سوف تحتاج:
- 1 كغم من الملفوف
- 2 كغم طماطم
- 1 جزرة
- 3 فصوص من الثوم
- 1 فلفل حلو
- 4 أشياء. ورقة الغار
- 1 لتر من الماء
- 2 مظلات شبت
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 1 ملعقة صغيرة خل؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
- التوابل.
وصفة:
يقطع الجزر والملفوف ويقطع الفلفل إلى شرائح ويقطع فصوص الثوم إلى شرائح. ضعي أوراق الغار ومظلات الشبت والبهارات في البرطمان. رتبي الخضار المقطعة في طبقات كثيفة.
قم بغلي الماء مع إضافة السكر والملح والخل إليه مسبقًا. املأ الأوعية بالتتبيلة المغلية وأغلق الغطاء.
القرنبيط مع الطماطم لفصل الشتاء: وصفة كلاسيكية
سيصبح هذا الطبق المثير للاهتمام طبقًا مميزًا على أي طاولة ، يجذب برائحته اللذيذة.
سوف تحتاج:
- 300 غرام قرنبيط
- 1 فلفل حلو
- 500 غرام من الطماطم
- 3 ملاعق كبيرة. ل. خل؛
- 5 حبات الفلفل.
- 110 غرام سكر
- 3 فصوص من الثوم
- 35 غرام ملح
- 5 قرنفل
- الخضر.
وصفة عملية الطبخ
افصل نورات الملفوف واملأها بمحلول ملحي مصنوع من الماء والخل. ضع الأعشاب والثوم في قاع البرطمان. يقطع الفلفل إلى شرائح ، ويثقب الطماطم بعود الأسنان. املأ البرطمان بعدة طبقات من الخضار المجهزة.
يُمزج الماء مع البهارات ويُغلى ويُمزج مع محتويات الحاوية. أغلق الغطاء وانتظر حتى يبرد الماء تمامًا.
طماطم متبلة بالكرنب لفصل الشتاء
هذه الوصفة المجربة لتخليل الطماطم مع الملفوف في جرة ستكون المفضلة لدى ربة منزل مبتدئة. يمكن تخزين هذه الوجبة الخفيفة في الجرار لفترة طويلة في كل من المخزن وفي ظروف الغرفة.
سوف تحتاج:
- 1 كغم من الملفوف
- 2 فلفل حلو
- 1 كغم من ثمار الطماطم
- 2 بصل
- 125 غرام سكر
- 40 غرام ملح
- 200 مل خل
- بهارات.
وصفة خطوة بخطوة
اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح. يقطع الملفوف ويقطع الفلفل إلى شرائح ويقطع البصل إلى أنصاف حلقات. امزج كل الخضار وغطيها. انتظر حتى تنقع.
يُسكب الخل ويُضاف الملح والسكر. قم بطهي كل شيء على الموقد لمدة 10 دقائق على نار خفيفة ، ثم أغلق البرطمان بالغطاء.
ملفوف بالطماطم لفصل الشتاء بدون تعقيم
إن عدم وجود إجراء طويل مثل تعقيم الأواني الزجاجية في هذه الوصفة يجعل عملية طهي الخضار أكثر متعة وأسرع. من أجل صنع وجبة خفيفة في علب ، ستحتاج إلى الحد الأدنى من المنتجات. علاوة على ذلك ، يمكن أن تختلف كمية الأعشاب والتوابل حسب تفضيلات الذوق.
سوف تحتاج:
- 1 ملفوف
- 3 ثوم
- 2 كغم من الطماطم
- 3 قطع. ورقة الغار
- 600 غرام سكر
- 9 لترات من الماء
- 200 غرام من الملح
- البهارات والأعشاب حسب رغبتك.
وصفة لصنع طبق
ضع كل البهارات والثوم التي تحتاجها في مرطبان. يقطع الملفوف ويثقب الطماطم بعود أسنان. احك كل الخضروات في طبقات في وعاء. يُضاف الملح والسكر إلى الماء ويُغلى ، ويُترك لمدة 10 دقائق.
صب المحلول الملحي في البرطمان ثلاث مرات ، ثم قم بتجفيفه وغليه مرة أخرى في كل مرة. صب الخل في المرطبان للمرة الأخيرة وأغلق الغطاء.
طماطم مملحة مع ملفوف
لتحضير الطماطم مع الملفوف في مرطبانات زجاجية وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى كمية صغيرة من المكونات الضرورية. ستكون الطماطم المملحة مع الملفوف أفضل إضافة لأطباق الأسماك واللحوم.
سوف تحتاج:
- 1.5 كغم طماطم
- 1 ملفوف
- 100 مل خل
- 50 غرام سكر
- 25 غرام ملح
- 4 أشياء. ورقة الغار.
وصفة خطوة بخطوة
ضعي شرائح الكرنب وأوراق الغار والطماطم الكاملة في برطمانات معقمة وبدل حتى امتلاء الحاوية. صب الماء المغلي فوق المحتويات واتركه لينقع.
أخرج الماء من العلب بعد 10 دقائق. يحلى الماء والملح ويغلي. املأ البرطمانات بالمحلول الملحي الناتج ولف الأغطية.
ملفوف بالطماطم والفجل لفصل الشتاء
سوف تحتاج:
- 2 ملفوف
- 1 جذر الفجل
- 2 كغم من الطماطم
- 3 نورات من الشبت.
- 100 غرام من الثوم
- 1 لتر من الماء
- 4 أشياء. ورقة الغار
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- أوراق الكرز ، الفجل ، الكشمش.
- توابل حسب الرغبة.
وصفة طهي
نقطع الملفوف إلى قطع صغيرة. وزع جميع الخضروات وأوراق النباتات والأعشاب والتوابل في البرطمانات بأي ترتيب تريده. اصنع تتبيلة بالماء والسكر والملح بغليها. املأ البرطمانات بالمحلول الملحي الناتج ولفها لفصل الشتاء.
وصفة سريعة لتخليل الطماطم بالملفوف في برطمان
الشيء الرئيسي في تحضير المخللات هو التذوق ، ولكن من الشروط المهمة للحصول على وصفة جيدة أيضًا سرعة لف المنتجات لفصل الشتاء. تعتبر طريقة الطهي هذه الأسرع ، حيث يمكنك تحضيرها برائحة عطرية ولذيذة دون بذل مجهود كبير.
سوف تحتاج:
- 9 لترات من الماء
- 600 غرام سكر
- 200 غرام من الملح
- 300 مل خل
- 2 كغم طماطم
- 1 ملفوف
- 4 أشياء. ورقة الغار
- 1 ثوم
- توابل حسب الرغبة.
عملية الطهي
نقطع الكرنب ونغسل الطماطم. يُمزج الماء مع الخل والملح والسكر في محلول ملحي ويُغلى ويُطهى لمدة 15 دقيقة. املأ البرطمان به مرتين ، وقم بتصفية المحلول الملحي وتسخينه في كل مرة. أخيرًا ، اسكب المحلول الملحي في البرطمان وأغلق الغطاء.
طماطم مع ملفوف ، مخلل في برطمانات
مثل هذه المقبلات الأصلية والمشرقة من الطماطم مع الملفوف في جرة ستكون حسب ذوقك ليس فقط بسبب مذاقها الرفيع ، ولكن أيضًا لرائحتها الحارة.
سوف تحتاج:
- 1 لتر من الماء
- 1 ملفوف
- 50 غرام جذر الفجل ؛
- 2 كغم من الطماطم
- 3 ثوم
- 50 غرام ملح
- أوراق وأعشاب وتوابل حسب الرغبة.
عملية الطهي خطوة بخطوة
الماء المالح ويغلي. يقطع رأس الملفوف إلى قطع كبيرة. انشر الخضار على شكل طبقات في برطمانات. أضف جميع التوابل والأعشاب اللازمة هناك أيضًا. املأ البرطمانات بالمحلول الملحي المُجهز وأغلق الغطاء.
قواعد التخزين المنزلي للطماطم المخللة والمملحة مع الملفوف
يجب تخزين المخللات في غرف باردة بدرجة حرارة تتراوح من 5 إلى 20 درجة مئوية ، محمية من أشعة الشمس المباشرة. عادة ما يكون القبو أو القبو مثاليًا لهذه الأغراض. في ظروف الشقة ، يمكن تخزين قطع العمل الموجودة في البنك في المخزن ، وفي الحالات القصوى سيكون عليك وضعها في الثلاجة على الرف السفلي.
سلطة مع الطماطم الخضراء والملفوف في مرطبانات لفصل الشتاء
يمكنك أيضًا طهي مثل هذه السلطة من الطماطم العادية.
سوف تحتاج:
- 1 كغم من الطماطم الخضراء أو البنية ؛
- 1 كغم من الملفوف
- 10 حبات فلفل أسود
- 2 قرون من الفلفل الحار
- 7 بازلاء من البهارات
- 2 رؤوس بصل
- 7 أوراق من lavrushka.
- 250 مل من خل التفاح.
- 1 ملعقة كبيرة. ل. جوهر الخل
- رأس الثوم
- 100 غرام من السكر الحبيبي
- 60 جرام من الملح.
يرجى ملاحظة أن الملح المعالج باليود غير مناسب لهذه السلطة ، حيث ستشعر بمثل هذه المادة المضافة في المنتج النهائي أثناء الاستهلاك.
عملية الطهي
اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح كبيرة إلى متوسطة الحجم ، قطعي البصل إلى نصف حلقات. تقليم الذيل من الفلفل الحار.يمكن ترك البذور إذا كنت تريد أن تكون السلطة حارة جدًا لفصل الشتاء. نقطع الفلفل إلى حلقات. يقطع الملفوف إلى شرائح.
انقلي الخضار إلى قدر من المينا ، واضغطي عليها بوزن خفيف واتركيها لمدة 12 ساعة. لا ينصح باستخدام أطباق الألمنيوم ، لأن هذا العنصر يتلامس مع الطعام.
بعد فترة ، صفي العصير من الخضار. ثم الملح والسكر ويضاف البازلاء السوداء والبهارات وأوراق الغار. انقل الحاوية إلى لوح التسخين على نار منخفضة وانتظر حتى تغلي الكتلة. اطبخ على النار لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
ثم نسكب خل التفاح والثوم. بعد دقيقتين ، وزعي سلطة الملفوف مع الطماطم الخضراء في البرطمانات ولفيها فورًا لفصل الشتاء. اشطف البرطمانات الزجاجية والأغطية بالماء الساخن بالصودا ، اشطفها وسخنها على البخار لمدة 10-15 دقيقة على الأقل.
