للأسف ، لا يتم تخزين ثمار البطيخ الحلوة العصير لفترة طويلة. لكن يمكن تخليلها وملحها لفصل الشتاء - تحصل على مقبلات بطعم لاذع غير عادي: حلو وحاد ومنشط في نفس الوقت. البطيخ المملح في الجرار في فصل الشتاء سوف يخفف من قائمة الطعام اليومية ، ويزين طاولة الأعياد.
البطيخ لفصل الشتاء في البنوك
تقليديا ، كان البطيخ مملحًا في أحواض خشبية ، ولكن يمكنك الحصول عليه باستخدام العلب. لتمليح البطيخ في برطمانات ، الفواكه من أي حجم مناسبة وغير ناضجة ولذيذة ، والتي لا ترغب في تناولها ، لكن من المؤسف التخلص منها. الملح مع وبدون قشرة هي مسألة ذوق ، فمن الأفضل تقشير القشرة السميكة. قم بإعداد المحلول الملحي مقدمًا: سيتطلب وعاء سعة ثلاثة لترات لترًا واحدًا من الماء و 50 جرامًا من الملح و 100 جرام من السكر. اغلي الماء والملح واتركيه ليبرد.
اغسل الثمار ، وقطع اللحاء الكثيف ، وقطع البطيخ إلى شرائح صغيرة. تحضير البرطمانات: اغسل ، وعقم. اشطف البهارات:
- ثوم؛
- أوراق الكشمش والفجل والكرز.
- الشبت والكرفس.
ضعي التوابل في البرطمانات ، ثم ضعي شرائح البطيخ برفق حتى يدخل المزيد منها. جرة واحدة سعة ثلاثة لترات تحتوي على حوالي 2 كجم من البطيخ بدون قشور. املأ بمحلول ملحي بارد ، واضغط برفق بالقهر ، وغطيه بشاش واتركه في غرفة التخمير. بعد يومين ، أغلق برطمانات البطيخ المملح بأغطية وضعها في الثلاجة. يمكنك القيام بخلاف ذلك: قم بتصفية المحلول الملحي وغليه واملأه بالبطيخ ولفه. يتم تخزين الأطعمة المعلبة في مكان بارد لمدة عام.
بطيخ مملح في برطمانات مع خردل
الفواكه المالحة مع الخردل لها طعم مثير للاهتمام. يذهب هذا البطيخ مع ضجة في الشتاء. لتحضير البطيخ المملح في برطمانات ، خذ:
- 1-1.5 كجم من البطيخ ؛
- 1 ملعقة كبيرة ملح وسكر ومسحوق خردل.
اخلطي البهارات الجافة. تُقطّع الثمار المغسولة والمقشرة إلى قطع صغيرة ، وتُطوى بإحكام في برطمانات ، مع رش كل طبقة بالبهارات. للحصول على جرة 3 لتر ، خذ 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ممتلئة من الخليط. غطيها بأغطية بلاستيكية واتركيها في درجة حرارة الغرفة لبضعة أيام ، ثم ضعيها في الثلاجة. ستستمر هذه البطيخ المملح في الجرار حتى العام الجديد.
لسوء الحظ ، لا يمكن تمليح البطيخ الكامل في البرطمانات ؛ لذلك يمكنك استخدام أكياس بلاستيكية مع مثبتات. ضعي الثمار الصغيرة واحدة تلو الأخرى في أكياس ، صب محلول ملحي بارد هناك وأغلق بإحكام. في المحلول الملحي ، اغلي لترًا واحدًا من الماء و60-80 جم من الملح. يتم تخزين البطيخ لمدة 2-3 أشهر.
