البط السمين جيد جدًا للحشو. تحتوي الدواجن على دهون تحت الجلد تكفي لتشبع اللحم ، مما يجعله كثير العصارة. لتنعيم الطعم "الدهني" الحلو ، يتم حشو البط مع مخلل الملفوف أو التفاح. كما أن عصيدة الحنطة السوداء تمتص الدهون بشكل مثالي ، مما يجعلها أكثر عطرية ولذيذة.
انه ضروري
-
- بطة مجمدة
- ملح؛
- إبرة وخيط؛
- المسواك الخشبية.
- حشوة التفاح:
- التفاح الحامض (حوالي 1 كجم).
- حشوة مخلل الملفوف:
- مخلل الملفوف (300 جم) ؛
- بصل (قطعة واحدة) ؛
- زبدة (100 جم).
- حشوة الحنطة السوداء:
- الحنطة السوداء أو كاملة (1 كوب) ؛
- ماء (1 ، 5 أكواب) ؛
- الفطر المجفف (20 جم) ؛
- بصل (رأسان) ؛
- زيت نباتي (2 ملاعق كبيرة).
تعليمات
الخطوة 1
أخرج البطة من العبوة. ضعها لتذويب. ابحث في بطن البطة عن كيس من حوصلة الطائر. إذا كنت لا تنوي طهي الحساء على الفور ، ضع الحوصلة في الفريزر. لا يحتاج البط المستورد عادة إلى إزالة الريش والحفر ، ولكن ألق نظرة فاحصة على الذبيحة على أي حال.
الخطوة 2
اشطف البطة في الحوض واتركها حتى تجف باستخدام مناشف ورقية. افرك داخل وخارج الطائر بالملح. تحضير أي من الحشوات أدناه.
الخطوه 3
حشوة التفاح: اغسل التفاح الحامض أو الحلو والحامض. قطعها إلى أربع قطع وإزالة القلب. نقطع التفاح إلى شرائح سميكة ونضعها في بطن البط. قم بخياطة الفتحة ببعض الخيوط أو قم بتثبيتها بأعواد الأسنان ، ثم ضع الطائر على ورقة خبز على ظهره. إذا كان لديك بطة خاصة في مزرعتك ، اصنع طبقًا فيها. أضف نصف كوب من الماء إلى البط. غطي الطائر بشرائح التفاح المتبقية وضعيها في الفرن المسخن.
الخطوة 4
حشوة مخلل الملفوف اعصروا السائل الزائد من مخلل الملفوف وضعيه في مقلاة بالزيت النباتي. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج نصفه ، ولا ينبغي أن يكون الملفوف طريًا تمامًا. يقطع البصل ويقلى في مقلاة أخرى. يُمزج البصل والملفوف ويُملأ البط المحضّر بهذا الخليط. خيطي البطن وضعيها في الفرن. أضف بعض الماء إلى صينية الخبز أو المحمصة.
الخطوة الخامسة
حشوة الحنطة السوداء نقع الفطر المجفف في الماء. بعد ساعتين ، قم بغليها في نفس الماء حتى تنضج. أزيلي الفطر وقطعيه. يمكن استخدام مرق الفطر لطهي عصيدة الحنطة السوداء عن طريق غلي الماء في قدر. أثناء غليان الماء ، قم بفرز الحنطة السوداء. يضاف الماء المالح ويضاف الحبوب. يقلب ، إزالة الحبوب الطافية بملعقة. يُطهى لمدة 15-20 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر. غطي المقلاة ، أطفئي النار واتركي العصيدة تنضج ، قطعي البصل ناعماً واقليها مع الفطر المسلوق ، اخلطي الفطر والبصل مع الحنطة السوداء وحشي البط. اربطي الفتحة في البطن وضعي الذبيحة على صينية خبز. يضاف بعض الماء إلى القاع ويوضع في الفرن.
الخطوة 6
اطبخ على حرارة 200 درجة لمدة ساعتين تقريبًا. قم بإزالة ورقة الخبز من وقت لآخر وصب العصير فوق البط. تُسكب بالملعقة وتُسكب فوق الذبيحة.
الخطوة 7
أخرج الطبق النهائي من الفرن. انزع الخيوط أو المسواك من بطن البط. استخدم ملعقة كبيرة لاستخراج الحشوة ووضعها في وعاء منفصل. يمكن تقطيع الذبيحة إلى قطع على الفور ، أو يمكن تقديمها كاملة على طبق.
الخطوة 8
قدمي البط المحشو بمخلل الملفوف أو التفاح المزين بالبطاطا الهشة أو البطاطس المهروسة قدم مخلل الملفوف أو سلطة الخضار الخفيفة مع حشوة الحنطة السوداء.
