لطالما حظيت الحلويات الشرقية باهتمام الذواقة في العالم. مجموعات النكهات غير العادية والإضافات المثيرة للاهتمام واستخدام المكونات الطبيعية تجعل المنتجات معروفة ومطلوبة بشدة. يمكن استخدام الحلويات الشرقية كطبق مستقل أو كحلوى. كل هذا يتوقف على المنتج الذي تختاره.
مميزات الحلويات الشرقية
من الصعب وصف كل حلاوة شرقية ، لأن هناك ما يقرب من 200 نوع منها. موطن الأطباق الشهية هي دول آسيا الوسطى: تركيا ، أفغانستان ، إيران ، إلخ. اليوم ، يتم إنتاج الحلويات الشرقية أيضًا وفقًا لوصفات خاصة في رومانيا وبلغاريا واليونان ومقدونيا ودول أخرى.
من الفروق الدقيقة المميزة في الحلويات الشرقية إضافة البهارات والتوابل. التركيبات التقليدية الخاصة يمكن التعرف عليها بشكل كبير وتعطي الحلويات طعمًا فريدًا. بفضل الوصفة ، اكتسبت الحلويات الشرقية انتشارًا واسعًا والعديد من المعجبين في جميع أنحاء العالم.
تقليديا ، يتم صنع الحلويات الشرقية بواسطة حلوانيين مدربين تدريبا خاصا يسمى "kandalatchi". للتحضير المناسب ، يتم استخدام معدات خاصة. غالبًا ما تظل الوصفة سرية ، لأن لكل بلد خصائصه وفروقه الدقيقة في صنع الأطباق الشهية. تقليديا ، يمكن تقسيم الحلويات الشرقية إلى ثلاثة أنواع: دقيق ، ناعم ، كراميل.
حلويات طحين من الشرق
الحلويات الشرقية مصنوعة من العجين. الأكثر شهرة في هذه الفئة هي البقلاوة وتشاك تشاك. الطبق الأول مصنوع من عجين الفطير الرقيق. عند الخبز يضاف العسل والمكسرات المقطعة وشراب حلو. البقلاوة (الاسم الثاني - البقلاوة) هي حلوى تقليدية باللغات العربية والتركية والأرمينية والإيرانية وغيرها من المأكولات الشرقية.
تشاك تشاك لديه اتساق أكثر كثافة. قطع صغيرة من العجين مقلية بكمية كبيرة من الزيت. ثم يتم "تجميع" المنتج وتعبئته بالقطر أو العسل. في بعض المأكولات ، تُضاف الفواكه المجففة أو المكسرات إلى تشاك تشاك.
شاكر - شورك هي حلوى شرقية أذربيجانية تقليدية. تتميز ملفات تعريف الارتباط الصغيرة المتفتتة بطعم دقيق للغاية ورائحة خفيفة من السمن. في المطبخ الإسرائيلي ، تحظى المخبوزات التي تسمى "زميلا" بشعبية. تُصنع ملفات تعريف الارتباط الماسية الشكل من المعجنات القصيرة ومزينة بمزيج من السكر والقرفة في الأعلى. أيضا ، الحلويات الشرقية من نوع الطحين تشمل: شكريس ، لزات ، كرابيا ، ساكيروسي ، إلخ.
شرقية "حلوى طرية"
يتم تحضير هذه الحلويات الشرقية من ثلاثة أنواع من الكتل: بروتين ، أو جيلي فواكه ، أو أقراص سكرية. ينتمي هذا النوع من الحلويات إلى البهجة الشهيرة ، النوجا ، الكوز الحلاوة ، إلخ. تستخدم المكسرات والفواكه المسكرة والفواكه المجففة والكاكاو كمضافات. غالبًا ما يتم اختيار السكر البودرة للرش.
يشبه Lokum كتلة هلام كثيفة مقطعة إلى قطع. عادة ، يتم استخدام قاعدة الفاكهة للطهي ، ولكن في بعض الأحيان تضاف إليها مكونات غير عادية. على سبيل المثال ، شراب النعناع أو الورد. يعمل السكر البودرة وبذور السمسم ورقائق جوز الهند كرشات.
أقل شهرة ، لكنها مفيدة للغاية هي حلاوة جيزري الشرقية. يعتمد على عصير الفاكهة ، وتستخدم المكسرات والفواكه الطازجة من المواد المضافة. تقليديا ، يصنع Jezeriye من رحيق الرمان. الحلاوة خالية من الدهون والكوليسترول ، والأملاح والفيتامينات المحفوظة لها تأثير مفيد على الجسم.
حلوى شرقية
حتى منتجات الكراميل في المطبخ الشرقي تتميز بمذاقها وصحتها وقاعدتها الطبيعية. على سبيل المثال ، هناك طلب كبير على الكوزيناكي ، المكسرات في السكر ، التمساح ، إلخ. يتم الحصول على هذه الحلويات من شراب السكر السميك ، الذي تضاف إليه البذور والحبوب المختلفة. الأكثر شعبية هي عباد الشمس والسمسم كوزيناكي.
حلاوة كروكانت تشبه إلى حد بعيد كوزيناكي.ومع ذلك ، يتم استخدام المكسرات الكاملة بدلاً من البذور. يمكن أن تتكون Croccante من اللوز ، والبندق ، والفول السوداني ، وما إلى ذلك. وغالبا ما تسمى هذه الحلوى "كعكة". في بعض الأحيان يمكن إضافة مكونات إضافية إلى الشراب: عصير الليمون الحامض ، الفانيليا ، القرفة ، إلخ.
