لا عجب أن يعتبر الثدي أفضل جزء من الطيور وأكثرها فائدة ، لأنه يحتوي على القليل من الدهون والبروتين الكامل بما يكفي لاحتياجات جسم الإنسان. أطباق اللحوم البيضاء طرية وخفيفة للغاية. تُخبز صدور الدجاج في صلصة منكهة ، تحت معطف من الفرو أو بورق القصدير.
صدور الدجاج المشوية في صلصة العسل
مكونات:
- 4 صدور دجاج
- 40 غرام عسل
- 70 جم سكر بني ؛
- 70 مل من خل النبيذ الأحمر ؛
- 1 ملعقة كبيرة. دقيق القمح؛
- 1 ملعقة صغيرة لكل منهما الزعتر المجفف والفلفل الحلو المطحون والملح.
- 50 غرام زبدة
- 50 مل زيت نباتي.
يُمزج العسل والسكر البني ، ويُسكب الخل ويُسخن في قدر صغيرة أو قدر صغير. اغلي كل شيء وأزيلي الأطباق على الفور من الحرارة. يُمزج الدقيق مع البهارات والملح ويفرك اللحم الأبيض بالمزيج الجاف الناتج. تُذوّب الزبدة وتُسكب مع الخضار في طبق فرن. ضعي قطع الدجاج المغسولة والمجففة هناك ولفيها بملقط أو شوكتين حتى تصبح دهنية. تُحمص صدور الدجاج لمدة 20 دقيقة على حرارة 200 درجة مئوية ، ثم تُسكب بصلصة العسل وتُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى ، مع ترطيب العصير الناتج بشكل دوري.
صدور الدجاج تحت معطف فرو حار
مكونات:
- 1 صدر دجاج
- 3 أكواب سميكة من الأناناس الطازج أو المعلب ؛
- 50 غرام من الجبن الصلب ؛
- 100 غرام كريمة حامضة بنسبة 20٪ ؛
- 1/3 ملعقة صغيرة لكل منهما الفلفل الحلو والكاري والفلفل الأبيض المطحون ؛
- 1 ملعقة صغيرة ملح؛
- زيت نباتي.
إزالة الجلد والعظام والغضاريف من الثدي وتقطيعه بالطول إلى 4 قطع. استخدم مطرقة الطهي للتغلب عليها من كلا الجانبين ، واهرس الكاري جيدًا ، والفلفل الحلو ونصف الملح. يُغطى طبق الخبز بالزيت النباتي ويوضع فيه قطع الدجاج. قطّعي "حلقات" الأناناس إلى شرائح رفيعة وغطّي اللحم بها. اخفقي الكريما الحامضة مع باقي الملح والفلفل ووزعي طبقة الفاكهة بالتساوي. يرش كل شيء بالجبن المبشور ويوضع في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة. قم بإعداد الأرز المفتت للدواجن.
صدر دجاج محشو بالرقائق مع الخضار
مكونات:
- 300 غرام من صدور الدجاج
- بصلة واحدة
- 1 فلفل أحمر صغير.
- 1 جزرة
- 1-2 فص ثوم ؛
- 20 غرام من الشبت
- 1/3 ملعقة صغيرة لكل منهما البردقوش وإكليل الجبل.
- ملح؛
- زيت نباتي.
يتبل صدر الدجاج بالملح ويتبل بالمردقوش وإكليل الجبل. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. يُقشر الفليفلة الحلوة ويُقطع إلى شرائح ، تمامًا مثل الجزر. ضعي كل شيء على ورقة مزدوجة مدهونة بالزبدة ، غطيها بقطعة من اللحم ، ورشيها بالشبت المفروم والثوم المهروس. لف الطعام في كيس محكم الغلق ، ثم انقله إلى صينية خبز وضعه في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. قدمي الصدر مع الخضار المخبوزة كطبق جانبي.
