ستكون التوابل الحارة محلية الصنع إضافة ممتازة لأي طبق لحم.
انه ضروري
- استمتع بالفلفل الحلو:
- - 5 بصل
- - 4 حبات من الفلفل الأحمر الحلو.
- - 1 باذنجان
- - 2 تفاح
- - 2 فص ثوم
- - 200 غرام من الزبيب.
- - 75 غرام من السكر المحروق ؛
- - 1 ملعقة كبيرة. كاري؛
- - 3 حبات من الفلفل الحار.
- - 3/8 لتر من الخل ؛
- - ملح
- صلصة عنب الثعلب:
- - 500 غرام من عنب الثعلب ؛
- - 500 غرام من التفاح ؛
- - 3 بصل
- - 1/4 لتر من خل النبيذ.
- - 200 غرام من السكر
- - 100 غرام من الزبيب.
- - 1 عود قرفة
- - 1 ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون؛
- - قرنفل مطحون على طرف السكين ؛
- - ملح؛
- مخلل البرقوق:
- - 3 كجم من البرقوق الكبير ؛
- - 1.5 كجم من السكر
- - 3/8 لتر من الماء ؛
- - 3/4 لتر من خل النبيذ 5٪ ؛
- - 2 عود قرفة.
- - 8 قطع. القرنفل.
- - 2 قطعة. زنجبيل؛
- - 1 ملعقة صغيرة حب الهال؛
- - 1 ليمون.
تعليمات
الخطوة 1
استمتع بالفلفل الحلو
نقطع 2 بصل ناعما ، ونتركها على نار هادئة لمدة خمس دقائق في 1/8 لتر من الخل على نار خفيفة. يجب تقسيم الفلفل الأحمر إلى 4 أجزاء ، وإزالة الحبوب والسيقان ، وتقطيعها إلى شرائح. نقطع الباذنجان والتفاح إلى مكعبات صغيرة. مرر الثوم من خلال مكبس. نقطع البصل المتبقي إلى مكعبات ، ويُمزج البصل والزبيب والسكر والكاري والفلفل الحار و 2/8 خل وملح ، ويُغلى المزيج. ضعي الخضار والفواكه والثوم في كتلة الغليان ، واتركيها على نار هادئة مع التحريك لمدة 30-40 دقيقة في قدر ، دون إغلاق الغطاء ، حتى يتبخر السائل تمامًا.
الخطوة 2
صلصة عنب الثعلب
شطف عنب الثعلب بالماء الدافئ ، وإزالة قشر التفاح ، وقسم كل تفاحة إلى 4 أجزاء ، وإزالة البذور. يقشر البصل ويقطع إلى شرائح مثل التفاح. يُمزج الخل والسكر والزبيب المغسول والبهارات ويُغلى المزيج ويُضاف عنب الثعلب والتفاح والبصل. في قدر ، تتبخر لمدة 30-40 دقيقة دون إغلاق الغطاء. ضع في وعاء وأغلقه.
الخطوه 3
مخلل البرقوق
يجب غسل البرقوق وثقب كل منها في عدة أماكن. ضع كل شيء في قدر. يذوب السكر في الماء ويضاف الخل والبهارات والليمون ويقطع إلى 4 أجزاء. امزج كل شيء واتركه يغلي. تبرد وتسكب فوق البرقوق. دعه يشرب لمدة ثلاثة أيام. يُصفّى المحلول الملحي ويُغلى ويُسكب فوق البرقوق مرة أخرى مع تتبيلة دافئة قليلاً. دعنا نقف ليوم واحد. مرة أخرى ، صفي الشراب واتركيه حتى يغلي. ثم يجب غمس البرقوق في ماء مالح يغلي ، ثم إزالته على الفور ووضعه في وعاء للتخزين. تُسكب الثمار مع ماء مالح كثيف. دعها تبرد وتغلق بإحكام بغطاء.
