الأطباق المصنوعة من الجبن والمكسرات والبيض والفطر والخضروات والأسماك والمأكولات البحرية متنوعة للغاية ، ومن حيث خصائصها الغذائية ، يمكن أن تكون هذه المنتجات بديلاً مناسبًا للحوم.
انه ضروري
- لتناول وجبة خفيفة من البيض المحشو بالجوز:
- - 8 بيضات
- - كوب دقيق
- - 150 جم من الجبن الصلب ؛
- - 60 غرام فتات الخبز.
- لملء:
- - 6 صفار بيض
- - 60 غرام من حبات الجوز ؛
- - 1 ملعقة صغيرة خردل.
- بالنسبة للفطر اليوناني:
- - 300 غرام من الفطر الطازج ؛
- - 3 طماطم
- - ½ كوب ماء
- - نصف كوب زيت زيتون.
- - ½ ملعقة صغيرة. كسبرة؛
- - عصير ليمون ؛
- - قشر الليمون؛
- - ورق الغار
- - فلفل؛
- - ملح.
- للفلفل المحشى "عادى":
- - 8 فلفل حلو من ألوان مختلفة ؛
- - 4 بصل
- - 2 تفاح
- - 550 جم مخلل الملفوف ؛
- - 120 غرام من الزبيب
- - 80 غرامًا من الصنوبر ؛
- - 2 ملعقة كبيرة. ل. السمن.
- - 1 ملعقة كبيرة. ل. السمسم.
- - 120 غرام كريمة حامضة
- - 120 مل من مرق الخضار ؛
- - 2 سيقان من البصل الأخضر.
- - فلفل؛
- - ملح.
تعليمات
الخطوة 1
مقبلات بيض محشي بالجوز
اخفقي بيضتين نيئتين جيداً باستخدام شوكة أو خفقت ، واسلقي الـ 6 بيضات المتبقية ، ثم اتركيها لتبرد في الماء البارد وقشريها. ثم قطع نصفين بالطول وإزالة الصفار بعناية. اهرسيها جيدًا مع الخردل ، أضيفي حبات الجوز المفرومة بسكين أو في الهاون واخلطيها جيدًا. املأ أنصاف البيضة بالحشوة المحضرة وقم بتغطيتها بالنصف الآخر (الفارغ). اربطوا البيض المحشي على الجوانب بعود أسنان خشبية. ثم نقع في الدقيق ، في البيض المخفوق ، ثم في الجبن المبشور الممزوج بفتات الخبز. بعد ذلك ، اغمس مرة أخرى في البيض وشربه مرة أخرى في الجبن وفتات الخبز. يُقلى البيض جيدًا ويوضع على منديل. عندما يتم امتصاص الدهون الزائدة ، انقل البيض المحشي إلى طبق مزين بالأعشاب.
الخطوة 2
الفطر باليونانية
اغسلي الطماطم ، ثم اسلقيها بالماء المغلي ، انزعي القشرة وقطعي الطماطم إلى نصفين. ثم قم بإزالة البذور وقطع اللب جيدًا. ضعي الطماطم المفرومة في قدر ، وأضيفي الماء البارد وزيت الزيتون والكزبرة وورق الغار وعصير الليمون والقشر واتركيها على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق. امسح الفطر جيدًا بمنشفة مبللة ، قشرها ، مقطعة إلى شرائح وأضفها إلى صلصة الطماطم. يُطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى ، ثم يُتبّل بالملح حسب الرغبة. بعد ذلك ، يمسك الفطر بملعقة مثقوبة ، والصلصة مع التحريك ، وتغلي حتى المنتصف. ضعي الفطر المطبوخ في وعاء سلطة عميق ، واسكبي فوق صلصة الطماطم واتركيها تبرد.
الخطوه 3
فلفل محشي "عادي"
اغسل التفاح وقشره وأزل اللب واقطع اللب جيدًا. نقطع قطعتين من البصل إلى مكعبات صغيرة ونحفظهما في السمن حتى يصبحا شفافين. ثم يضاف التفاح المحضر والزبيب منزوع النواة ويقلى كل شيء معًا. ثم يضاف مخلل الملفوف مع التحريك والفلفل والملح حسب الرغبة ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. اقلي الصنوبر مع بذور السمسم بشكل منفصل في مقلاة جافة وأضيفيها إلى خليط الكرنب. اغسل الفليفلة وجففها واقطعها إلى نصفين وأزل البذور بالسيقان. نملأ أنصاف الفلفل بالكرنب المفروم المطبوخ. يقشر البصل المتبقي ويقطع إلى حلقات رفيعة ويوضع في طبق فرن مدهون بالزبدة. نضع الفلفل المحشي في الأعلى ، نسكب مرق الخضار ونخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة على 200 درجة مئوية. يغسل البصل الأخضر ويقطع ناعما. قبل التقديم ، تُسكب ملعقة صغيرة من القشدة الحامضة فوق كل نصف حبة فلفل وتُرش بالبصل الأخضر.
