بعد المعالجة الحرارية ، غالبًا ما يصبح لحم السلمون الوردي جافًا بشكل مفرط. ومع ذلك ، فإن سمك السلمون الوردي المخبوز في ورق القصدير مع إضافة الخضار والجبن يحتفظ بعصيرته وله طعم دقيق.
تحضير الطعام للطبق
لطهي سمك السلمون الوردي المخبوز بالجبن والخضروات ، ستحتاج إلى المكونات التالية: ذبيحة سلمون وردي متوسطة الحجم بدون رأس ، 5 درنات بطاطس ، جزرة كبيرة ، جزء أبيض من كراث ، 300 جرام من كرنب بروكسل ، 100 جرام جبنة صلبة ، نصف ليمونة طازجة ، كريمة حامضة ، فلفل أسود ، ملح ، بهارات.
يتم تنظيف جثة السلمون الوردي من القشور وغسلها جيدًا بالماء البارد الجاري. ثم ، باستخدام مقص المطبخ ، يتم قطع عظام الضلع من القاعدة وإزالتها بعناية. يتم قطع الزعانف وإزالة عظم العمود الفقري عن طريق عمل شق على طول الظهر.
يتم تقطيع الذبيحة المعدة إلى أجزاء. افركي كل قطعة بمزيج من الملح والفلفل الأسود المطحون ، وانقليها إلى وعاء عميق. في وعاء منفصل ، اخلطي عصير نصف ليمونة مع البهارات المفضلة لديك. يُسكب السلمون الوردي مع الصلصة الناتجة ويترك لينقع لمدة 30-40 دقيقة.
وصفة السلمون الوردي المخبوز
أثناء تتبيل السمك ، يمكنك البدء في تحضير طبق جانبي. تغسل درنات البطاطس بالمياه الجارية وتقشرها. نقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة. يفعلون الشيء نفسه مع الجزر. كلما قمت بتقطيع الخضار بشكل أرق ، زادت سرعة طهي الطبق.
الشكل المقاوم للحرارة مبطن بورق مطوي مزدوج. في الجزء السفلي من طبق الخبز ، انشر دوائر البطاطس أولاً ، محاولًا تكوين طبقة متساوية. يجب تغليف كل طبقة من الخضار بالقشدة الحامضة. يوضع الجزر فوق البطاطس. يتم تقطيع الكراث إلى حلقات رفيعة وينتشر في الطبقة الثالثة.
يمكن أن تنتج كرنب بروكسل طعمًا مرًا غير سار. لذلك ، يوصى بغليه مسبقًا في ماء مملح لمدة 5-7 دقائق. تقطع رؤوس الكرنب الجاهز إلى نصفين وتوضع فوق الكراث.
تُرسَل الخضار المغطاة بورق الألمنيوم إلى فرن مُسخَّن مسبقًا إلى 180-200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة. ثم يتم إخراج القالب من الخزانة وإزالة الجزء العلوي من الرقاقة. انثر السمك المخلل على الخضار المخبوزة. سطحه ملطخ أيضًا بالقشدة الحامضة. يرش الطبق بالجبن المبشور ويغطى بإحكام بورق الألمنيوم مرة أخرى
يتم وضع القالب في الفرن في المستوى المتوسط. يجب أن يُطهى السلمون الوردي الملفوف بورق قصدير على سرير نباتي لمدة 15 دقيقة تقريبًا. بعد هذا الوقت ، يتم إخراج القالب من الفرن. توضع الأسماك والخضروات بعناية في طبق مسطح. يتم تقديم سمك السلمون الوردي المخبوز في ورق القصدير ساخناً.
