لهذه الوصفة ، يجب أن يكون الباذنجان مشويًا مسبقًا ، مما يمنح الحساء نكهة خفيفة للنار ، مما يجعل الطبق مفضلًا حقيقيًا على المائدة. يمكن تقديمه كوجبة خفيفة في الصيف قبل حفلات الشواء ، وفي المساء الشتوي للتدفئة بعد نزهة طويلة في الطقس البارد.
انه ضروري
-
- 3 باذنجان (حوالي 1 كجم) ؛
- 10 ملاعق كبيرة زيت نباتي؛
- 1 لتر من المرق
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون؛
- 70 مل كريم
- 10 أوراق ريحان
- ملح
- فلفل اسود.
تعليمات
الخطوة 1
أولاً ، خذ حبتين من الباذنجان ، وخزهم من جميع الجوانب بسكين أو شوكة حادة ، ولفهم بورق الألمنيوم ، ثم أرسلهم إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية واخبزهم حتى يصبح لب الباذنجان طريًا والسطح مظلم ومتجعد اعتمادًا على الفرن ، يمكن أن تستغرق هذه العملية من ساعة إلى ساعة ونصف.
الخطوة 2
أثناء خبز الباذنجان الأولين ، خذ الباذنجان الثالث ، وقطعه إلى مكعبات متساوية وليست صغيرة جدًا. يجب أن يكون حجم حافة المكعب في حدود 1-1.5 سم ، ضعي مقلاة عميقة كبيرة على النار ، سخنيها على نار متوسطة ، صب 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، اقلي نصف مكعبات الباذنجان عليها أشكال القشرة. إذا كنت لا تتبع أي نظام غذائي في الوقت الحالي ، فيمكن زيادة كمية الزيت بأمان إلى 100-120 مل ، وهذا سيساعد في جعل الحساء أكثر تغذية ولذيذًا. إذا كنت تحاول تقليل الزيت إلى الحد الأدنى ، استخدم مقلاة مغطاة بالتفلون لمنع الباذنجان من الاحتراق أثناء عملية القلي.
الخطوه 3
يقلى الجزء الثاني من المكعبات بنفس الطريقة مع الملح الباذنجان المحضر. اجلس جانبا.
الخطوة 4
فكر في الباذنجان في الفرن الخاص بك ، على الأرجح في هذه الأثناء كان لديهم وقت للطهي. قم بإزالتها ، ثم حررها من ورق الألومنيوم وضعها في الثلاجة حتى تتمكن من لمسها بيدك. ثم نقطع كل خضروات إلى نصفين بالطول ، ونستخرج اللب بملعقة ، ونقطعها جيدًا بسكين حاد.
الخطوة الخامسة
ضعي الخليط الناتج في قدر ، واملأيه بالمرق ، وأضيفي الملح وعصير الليمون. ضعي القدر على النار واتركي محتوياته تغلي واتركيها تنضج على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. باستخدام الخلاط ، حول الكتلة إلى هريس متجانس ، أضف مكعبات الباذنجان ، واخلطها.
الخطوة 6
قم بتتبيل الحساء النهائي بالفلفل المطحون الطازج ، إذا لزم الأمر ، يمكنك أيضًا إضافة الملح. عند التقديم ، أضيفي الكريمة وأوراق الريحان إلى كل طبق.
