يحظى دجاج شاشليك بشعبية كبيرة في روسيا ، لأن تحضيره لا يستغرق الكثير من الوقت ، ويتضح أن الطبق دائمًا ما يكون عطريًا ولذيذًا.
انه ضروري
- - 1 كيلو فيليه دجاج
- - 150 مل من الكفير
- - رشة زعفران
- - 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح
- - 1 ملعقة كبيرة. ل. كزبرة مطحونة
- - ملعقة صغيرة من الكركم والكمون
- - 60 جرام زبدة
- - نصف ليمونة
تعليمات
الخطوة 1
اشطف شرائح الدجاج جيدًا ، وجففها بمنشفة ورقية ، ثم قطّعها إلى أجزاء صغيرة ، بحجم ثلاثة سنتيمترات ، ويمكنك حتى أكثر من ذلك بقليل.
الخطوة 2
صب الملح والكركم والكمون والكزبرة في الهاون. سنقوم بدفع كل شيء بشكل جيد.
الخطوه 3
يُسكب الكفير أو أي منتج آخر من منتجات الحليب المخمر في طبق كبير الحجم ، ويُضاف إليه التوابل المقشرة في الهاون ويخلط كل شيء جيدًا. ضعي قطع الدجاج المقطعة في قدر مع نكهة الكفير واخلطيها بيديك مرة أخرى. ننسى الدجاج في ماء مالح لمدة ساعة على الأقل. لكن يجب ألا تنسى الأمر لأكثر من خمس ساعات ، وإلا فإن منتج الحليب المخمر سيحول اللحم إلى منتج لا طعم له تمامًا. لذلك قم بتغيير الوقت ضمن الحدود المحددة.
الخطوة 4
يُطحن الزعفران في الهاون مع قليل من الملح ، ثم يخفف في ستين مليلترًا من الماء الساخن ويترك لينقع لمدة عشر دقائق.
الخطوة الخامسة
تذوب الزبدة على نار خفيفة. اخرج العصير من الليمون واخلطه مع منقوع الزعفران ، ثم اسكب كل شيء في الزبدة المذابة.
الخطوة 6
نربط قطع الدجاج المخلل بإحكام على الأسياخ ونضعها على الشواية. عندما يمسك جانب واحد من الكباب قليلاً ، اقلب السيخ ودهن الجانب المحمص بزيت الزعفران. نستمر في القلي ، دون ادخار زيت الزعفران ، حتى يتم تغطية الشاشليك بالكامل بقشرة ذهبية جميلة.
