اقترب موعد الاستعدادات لفصل الشتاء في الخريف. من بينها ، تأخذ الاستعدادات من الفطر مكان الصدارة. يوجد كافيار الفطر المعلب في القبو أو المخزن ، ويتم تخزين الكافيار الطازج بشكل مثالي في الثلاجة لعدة أيام. يتم تجميد الكافيار أيضًا واستخدامه في تحضير الحساء والتوابل.
انه ضروري
-
- فطر - 1 كجم
- بصل - 2 قطعة.
- طماطم - 350 جم
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
تعليمات
الخطوة 1
بالنسبة لهذا الطبق ، يمكنك تناول أي فطر أنبوبي طازج ، على سبيل المثال ، فطر بورسيني ، فطر البوليتوس ، كما يُسمح باستخدام الفطر الرقائقي ، مثل الفطر والفطر بالعسل ، إلخ. استخدم القبعات في الغالب. يمكنك استخدام الفطر المجفف ، لكن نقعه في الماء طوال الليل قبل استخدامه. نظف الفطر جيدًا من التربة والأوراق وما إلى ذلك. اشطفهم جيدًا. ثم نضع في قدر ونغطيها بالماء والملح ونطهى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة. بعد الطهي ، قم بتصفية المرق ، ودع الفطر يبرد وقم بتمريره عبر مفرمة اللحم. ضعي كتلة الفطر في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي واقليها لمدة 25-30 دقيقة على نار متوسطة.
الخطوة 2
خذ بصلة متوسطة الحجم وقشرها واشطفها واقطعها إلى حلقات رفيعة إلى حد ما. اشطف الطماطم جيدًا ، مقطعة إلى شرائح. اشطف الجزر متوسط الحجم وقشره وابشره على مبشرة خشنة. تُقلى الخضار على نار خفيفة في الزيت النباتي لعدة دقائق.
الخطوه 3
اخلطي الخضار مع كتلة الفطر ، أضيفي الملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب ذوقك. تقلى في مقلاة لمدة 15-20 دقيقة.
الخطوة 4
خذ برطمانات ذات أغطية ملفوفة أو لولبية ، اشطفها بصودا الخبز أو أي عامل تنظيف آخر ، وقم بتعقيمها بالبخار لبضع دقائق ، حسب حجم البرطمان. ضع الكافيار الذي لا يزال ساخنًا في عبوات جاهزة وقم بتعقيم حجم 0.7 لتر لمدة 35 دقيقة تقريبًا ، قم بزيادة أو تقليل وقت التعقيم حسب حجم البرطمان. أغلق مع الجفن ، اختتم. اترك البرطمانات ملفوفة حتى تبرد تمامًا. احفظ هذا الكافيار في قبو أو ثلاجة. إذا كان التخزين في مكان دافئ مطلوبًا ، أضف 1 ملعقة صغيرة لكل برطمان. 9٪ خل.
الخطوة الخامسة
نوّع كافيار الفطر بإضافة 1-2 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز أو معجون طماطم. لمحبي التوابل ، أضيفي القليل من الخل والفلفل.
