هناك العديد من الخيارات المختلفة لوصفات فطائر اللحم. قم بإعداد فطيرة التتار اللذيذة مع البطاطس واللحوم - كمية صغيرة من عجين الفطير وطبقة سميكة من الحشو تحت قشرة بنية ذهبية لن تترك أي شخص غير مبال.
انه ضروري
-
- لملء:
- 500 غ من لب الضأن
- لحم البقر أو الدجاج
- 2 قطعة بصل (متوسط الحجم) ؛
- 4 أشياء. بطاطس متوسطة الحجم.
- للاختبار:
- 100 مل كريما حامضة
- 200 غرام سمن
- 100 مل من الحليب
- 1 ملعقة كبيرة. ل. 9 ٪ خل
- 3-4 ملاعق كبيرة. طحين.
- بالإضافة إلى ذلك:
- 150 مل ماء؛
- 1 صفار بيضة لطلاء الكعكة ؛
- ملح
- فلفل
- توابل حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
إذا كنت تستخدم اللحوم المجمدة ، قم بإذابها وغسلها جيدًا. بعد ذلك تقطع إلى قطع صغيرة ، ولكن لا تمر عبر مفرمة اللحم. يمكنك استخدام الخلاط ، لكن تأكد من أن اللحم يبقى على شكل قطع ولا يتحول إلى هريس. رشها بالملح والفلفل والتوابل المفضلة لديك لتتناسب مع نوع اللحم الذي تختاره. يقلب. غطي الأطباق باللحمة بغشاء بلاستيكي أو بغطاء حتى لا تجف ، وأرسلها إلى الثلاجة لمدة ساعة ونصف.
الخطوة 2
أثناء نقع اللحم ، اطبخي العجينة. للقيام بذلك ، نخل الدقيق لإثرائه بالأكسجين ، ثم يصبح العجين أكثر رقة ونعومة. ابشر المارجرين المبرد وطحنه بالدقيق حتى تحصل على فتات الزبدة.
الخطوه 3
يُضاف القشدة الحامضة والحليب والخل إلى الدقيق مع السمن. اعجن عجينة ناعمة إلى حد ما. غطيها بمنشفة وضعيها في الثلاجة لمدة 25 دقيقة.
الخطوة 4
بعد هذا الوقت ، أخرجي العجينة من الثلاجة ، وضعيها على لوح مرشوش بالدقيق وافركيها برفق لتشكيل دائرة. اطوي العجين في ظرف واتركه يرتاح في الثلاجة لمدة عشرين دقيقة. كرر الخطوات من مرتين إلى ثلاث مرات.
الخطوة الخامسة
قشر البطاطس وقطع الدرنات إلى شرائح رفيعة بسكين حاد. كلما كانت شفرة السكين أكثر حدة ، كلما كان القطع أرق. يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات.
الخطوة 6
دهن المقلاة بالسمن. تقسم العجينة إلى قطعتين غير متساويتين. لف معظمها في دائرة أكبر من قطر القالب. توضع العجينة فيه وتشكل الجوانب. توضع قطع اللحم المنقوعة في البهارات على العجينة. ضع طبقة من البطاطس في الأعلى. اضف الملح والفلفل للمذاق.
الخطوة 7
نضع البصل على طبقة من البطاطس مع إضافة بضع قطع من السمن النباتي إليها. إذا كان اللحم قليل الدهن ، يمكنك وضع المزيد من السمن.
الخطوة 8
غطي الفطيرة بدائرة من العجين المتبقي واقرصي الحواف. اصنع ثقبًا في المنتصف وقم بتغطيته ببصل صغير مقشر. ادهني الكيك بالصفار المخفوق.
الخطوة 9
توضع الكعكة في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة ساعة ونصف. لا تنس أن تفتح الفتحة في الكيك كل نصف ساعة وتضيف الماء المغلي على أجزاء صغيرة. إذا تم تحمير الكعكة في وقت مبكر ، قم بتغطيتها بورق تغليف وخفض درجة الحرارة في الفرن.
الخطوة 10
يجب أن تظل الفطيرة الجاهزة مفتوحة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
