Azu هو طبق تتار تقليدي ولذيذ للغاية. مزيج اللحم والمخللات ومعجون الطماطم في طبق ساخن يجعله مذهلاً.
انه ضروري
- - 500 غرام من اللحم (لحم البقر أو الضأن أو لحم الحصان) ؛
- - 8 درنات بطاطس ؛
- - 2 مخلل
- - رأسان من البصل.
- - 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم السميك ؛
- - 3 قطع من أوراق الغار.
- - 2 فص ثوم
- - فلفل؛
- - ملح؛
- - زيت للقلي (زيت نباتي لكن السمن يستخدم في أساسيات التتار الحقيقية).
تعليمات
الخطوة 1
اشطف اللحم وجففه وقطّع إلى قطع صغيرة على طول الحبوب. نقطع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات ، ويفضل أن يكون نحيفًا جدًا.
الخطوة 2
ضعي اللحم في مقلاة بها الكثير من الزيت الساخن. يجب تسخين الزيت من أجل تكوين قشرة على الفور على اللحم ، لكن بداخلها يظل طريًا. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى تصبح القشرة ذهبية اللون. أضيفي البصل إلى اللحم واستمري في القلي حتى ينضج. استخدمي ملعقة مثقوبة لإزالة اللحم والبصل من المقلاة وضعيه في المرجل. هناك حاجة إلى مقشدة لحفظ الزيت في المقلاة.
الخطوه 3
قطعي البطاطس المقشرة إلى مكعبات (مثل البطاطس المقلية) ، واتركيها حتى تجف على منشفة وضعيها في مقلاة بالزبدة. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يُرفع بملعقة مثقوبة ويوضع على اللحم مع البصل في مرجل.
الخطوة 4
نقطع الخيار المخلل إلى مكعبات ، والثوم إلى أطباق. ضعي الثوم والخيار في مقلاة بالزيت. يُضاف معجون الطماطم ويُقلى لمدة 5-10 دقائق مع التحريك باستمرار. انقل الخيار المقلي مع الثوم والمعكرونة إلى مرجل. صب في الزيت الذي كان كل شيء مقلي.
الخطوة الخامسة
يتبل بالملح والفلفل ويضاف ورق الغار المفروم. امزج الأساسيات جيدًا واتركها على نار خفيفة حتى ينضج اللحم (15-20 دقيقة) ، دائمًا بغطاء مغلق بإحكام. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة القليل من المرق أو الماء.
