فطيرة التتار مثل الباليش ، المطبوخة مع البطاطس والدجاج ، تبين أنها ليست جميلة جدًا فحسب ، بل أيضًا لذيذة ومرضية. لصنع هذه الفطيرة ، ستحتاج أيضًا إلى لحم خنزير أو لحم بقري بالعظام.
مكونات:
- 500 غرام دقيق القمح
- 150 غرام من الماء
- 800 غرام من اللحم (لحم خنزير أو لحم بقر) ؛
- 2 كجم من درنات البطاطس ؛
- 2 لافروشكا
- زيت عباد الشمس؛
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- 400 غرام من لحم الدجاج
- 3 بصل وسط.
تحضير:
- أولا ، تحضير اللحم. للقيام بذلك ، يتم غسلها وتقطيعها بسكين حاد إلى قطع صغيرة وإزالة العظام. وينطبق الشيء نفسه على لحم الدجاج ، فقط يجب قطعه عن العظام.
- يجب تقشير المصابيح وشطفها جيدًا بالماء البارد ، ثم باستخدام سكين حاد ، تقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
- يجب تقشير درنات البطاطس وشطفها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
- الآن دعنا نبدأ في صنع العجين. للقيام بذلك ، يجب عليك الجمع بين الماء والملح والزيت النباتي ، ثم إضافة الدقيق بعناية. اعجن العجينة ، يجب أن تكون مرنة جدًا.
- يُسكب اللحم المفروم والتوابل في البطاطس ويوضع اللافروشكا.
- يجب تقسيم العجين النهائي إلى جزأين. من الأكبر ، تحتاج إلى صنع كعكة رقيقة (بسمك 3 ملم) ، ثم وضعها في طبق خبز طويل مدهون بالزيت. في الوقت نفسه ، يجب أن تتدلى حواف الكعكة بشكل لائق من الجانبين.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع نصف الحشوة في القالب ، وفوقها ضع العظام التي قطعت منها اللحم مسبقًا (لا تستخدم عظامًا صغيرة جدًا). ضعي الجزء الثاني من الحشوة بالتساوي فوق العظام.
- اجمع حواف الكعكة معًا في الأعلى. وفوقها ، ضعي الجزء الثاني من العجين ، ملفوفًا في كعكة صغيرة. قم بتوصيل كل شيء حتى لا توجد ثقوب. يجب أن ينتهي بك الأمر بشيء مثل قدر بغطاء محكم.
- تحتاج إلى عمل ثقب على "الغطاء". ثم نأخذ بعض العجينة ونصنع منها كرة تغطي هذه الحفرة. توضع الكعكة في فرن محمّى على حرارة 180 درجة.
- أخرجي الفطيرة من وقت لآخر وتأكدي من جاهزية الحشو عن طريق تحريك كرة العجين بعيدًا. يجب أن يكون هناك مرق داخل الفطيرة. إذا كان هناك القليل جدًا منه ، فستحتاج إلى إضافة الماء إلى الكعكة. اخبزيها حتى تصبح طرية. يجب أن تكون الكعكة الجاهزة مغطاة بالسمن.
