ظهر Risotto في شمال إيطاليا ، لكنه أصبح مشهورًا فيما بعد في العديد من البلدان الأخرى. وهو طبق أساسه الأرز مع إضافة اللحم أو السمك. أكلة احتفالية هي وصفة مع السلمون والشمبانيا.
انه ضروري
-
- 2 بصل
- 1 جزرة
- 1 جذر بقدونس
- نصف جذر كرفس
- أوراق الزعتر؛
- زيت الزيتون؛
- ملح؛
- 400 غرام من الأرز
- 100 غرام جبن بارميزان مبشور
- 300 مل من الشمبانيا
- نصف كوب كريم
- 200 جرام سلمون مدخن.
تعليمات
الخطوة 1
اطبخ مرق الخضار. للقيام بذلك ، ضع في الماء المملح مقطوعًا إلى نصفين ومقشر البصل والجزر ، وكذلك البقدونس المفروم بشكل خشن وجذر الكرفس. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف ويُضاف في النهاية بضع أغصان من الزعتر. إذا لزم الأمر ، قم بإزالة الرغوة الخارجة من سطح الماء. قم بتبريد المرق النهائي.
الخطوة 2
يقطع البصل ناعماً ويقلى في زيت الزيتون لمدة خمس دقائق. ثم نضيف الأرز إلى نفس المكان. من الأفضل اختيار مجموعة متنوعة من Arborio ، لكن هناك نوع آخر متاح سيفي بالغرض. الشيء الرئيسي هو أن الأرز مصقول. اقليها حتى يتغير لونها من الأبيض إلى الأصفر مع ميل للون البني. أضف رشة من الزعفران لإضفاء لون لطيف على الأرز ، وتبليه بالملح ، ثم اسكب نصف كمية الشمبانيا التي قمت بقياسها وفقًا للوصفة. من الأفضل اختيار النبيذ الجاف أو شبه الجاف ، ومع ذلك ، يجب ألا تبحث عن مجموعة متنوعة باهظة الثمن لهذا الاستخدام. ينضج الأرز فيه لمدة 15 دقيقة. يُضاف 900 مل من مرق الخضار ويُطهى حتى ينضج الأرز.
الخطوه 3
نقطع السلمون المدخن إلى مكعبات. ضعه في قدر مع الكريمة وبقايا الشمبانيا. ينضج لمدة 5 دقائق أخرى. يُضاف جبن البارميزان المبشور إلى الطبق النهائي ويُحرّك الأرز ويُترك مغطى لبضع دقائق. قدمي الريزوتو ساخناً. إذا رغبت في ذلك ، قم بتزيينها بالأعشاب الإيطالية التقليدية - الريحان أو الزعتر.
