احتفظ دائمًا بفحم حجري المعجنات في الفريزر لأنه مكون بسيط للعديد من الوجبات اللذيذة والسريعة ، وليس فقط الحلويات اصنع فطائر لحم ضأن صغيرة شهية ، أو خبز فطيرة جبن السبانخ ، أو وصفات بسيطة لفطائر التوت.
معجنات لحم الضأن
مكونات:
- 500 غرام من عجين الفطير الخالي من الخميرة ؛
- 500 غرام من لحم الضأن
- بصلة واحدة
- 100 غرام من الكزبرة ؛
- 3 فصوص من الثوم
- 2 بيض دجاج وصفار واحد ؛
- 1 ملعقة صغيرة كمون؛
- 1/3 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
- ملح؛
- 20 جرام زبدة.
أخرجي العجينة من الفريزر. اغسل اللحم واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية وقطّع إلى مكعبات وقلّب مفرمة اللحم. يقشر البصل والثوم ويقطع بالسكين. يُسلق البيض جيدًا ويُقشر ويُفرك بالشوكة.
ضعي قطعة من الزبدة في مقلاة مسخنة ، وذوبان البصل والثوم وقليهما حتى يصبحا شفافين على نار متوسطة. ضعي اللحم المفروم هناك ، وتبلي كل شيء بالكمون واطهيه ، وكسري الكتل بملعقة ، لمدة 4-5 دقائق. انقلي محتويات الطبق إلى وعاء عميق ، وحركي البيض والكزبرة المفرومة والفلفل والملح حسب الرغبة.
نقطع العجينة إلى 8 قطع ولف كل منها على شكل مستطيل. انشر الحشوة بسخاء على نصف كل طبقة ، مع ترك حافة نظيفة بمقدار نصف سنتيمتر. اطوِ الحواف واضغط عليها بأصابعك ادهنهم بالصفار باستخدام فرشاة الطهي واخبز عجين الفطير على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
فطيرة السبانخ والجبن
مكونات:
- 500 غرام من عجين الفطير الخالي من الخميرة ؛
- 400 غرام من السبانخ
- 200 غرام جبن فيتا ؛
- 2 بصل
- 2 فص ثوم
- 2 بيض دجاج
- 50 غرام من الصنوبر.
- قليل من جوزة الطيب.
- 50 جرام زبدة.
دع العجينة تجلس في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح طرية. سخني المكسرات في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تُقطع أوراق السبانخ ويُقشر البصل ناعماً. يُقلى البصل في نصف حصة من الزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُضاف فصوص ثوم كاملة ويُضغط قليلاً بالسكين ثم السبانخ. اقلي الخضار لبضع دقائق ، ثم ضعيها في مصفاة واتركيها تبرد ، وتخلصي من الثوم.
تُغطى صينية خبز مستطيلة بالزبدة المتبقية. قطعي العجينة اللينة إلى جزأين متساويين ، ضعي صينية الخبز أولاً وأعمي الجوانب المرتفعة. يخفق البيض مع جوزة الطيب ويقلب بحشوة السبانخ والجبن المطحون والمكسرات ويغطى قاعدة الفطيرة. غطيه بنصف العجينة. تُخبز عجينة البف باسترى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة.
أعشاش نفخة مع الكرز
مكونات:
- 500 غرام من فطيرة الخميرة ؛
- 300 غرام كرز ؛
- 100 غرام من السكر البودرة ؛
- 1 صفار دجاج
- زيت نباتي.
تقطع العجينة المذابة إلى مربعات 10x10 سم وتثقب كل منها بشوكة. وزعي الكرز بالتساوي في منتصف كل طبقة ، ورشي مسحوق السكر ، ورتب الحواف لتشكيل أعشاش أو سلال ، وضعيها على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة على مسافة من بعضها البعض. تُخبز فطائر الكرز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. ثم رطبهم بالصفار وضعه في الفرن لمدة 3 دقائق أخرى.
