فطائر الخميرة هي معجنات لذيذة ورقيقة وذات مذاق رقيق. سيستغرق تحضير الطبق وقتًا طويلاً. ومع ذلك ، فإن فرصة إرضاء أحبائك بالفطائر اللذيذة تستحق العناء!
المنتجات المطلوبة للطبخ
لصنع الفطائر بالخميرة ، ستحتاج إلى المكونات التالية: 300 جرام من دقيق القمح ، 300 مل من الحليب ، 2 بيضة دجاج ، 20 جرام من الخميرة الطازجة ، 50 جرام من السكر المحبب ، قليل من الملح ، 50 جرام من الزيت النباتي. ستحتاج أيضًا إلى زيت نباتي مكرر لقلي الفطائر.
ستصبح عجينة البان كيك طرية وجيدة التهوية بشكل خاص إذا قمت بنخل دقيق القمح 3 مرات على الأقل. يمكن استبدال الخميرة الطازجة بالخباز الجاف ، ولكن في هذه الحالة يمكن تقليل جودة العجين بشكل كبير.
وصفة فطائر الخميرة
يتم تخفيف الخميرة الطازجة في القليل من الحليب الدافئ. يُترك الخليط بمفرده لمدة ربع ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت ، يجب أن يظهر "غطاء" رغوي على سطح الحليب ، مما يدل على أن العجين جاهز.
يتم فصل صفار البيض عن بياض البيض. يسخن الحليب إلى درجة حرارة 35-40 درجة مئوية ويخلط مع الملح والسكر وصفار البيض. لجعل الخليط متساويًا ، من الأفضل استخدام خلاط أو خلاط. يضاف العجين إلى خليط حليب البيض المحضر.
يتم إدخال دقيق القمح المنخل تدريجياً في أجزاء صغيرة. اعجن العجين حتى يتم الحصول على تناسق متجانس. يخفق بياض البيض في رغوة قوية ويضاف إلى العجينة. ثم يتم خلط المكونات بسرعة ويضاف الزيت النباتي. تخلط العجينة مرة أخرى وتترك لمدة نصف ساعة في مكان دافئ.
يبدأ تحضير فطائر الخميرة عندما ترتفع العجينة جيدًا. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة عميقة. سخني مقلاة على نار متوسطة. إذا قمت بقلي الفطائر على نار عالية ، فلن يتوفر لوسطها وقت للخبز. يجب أن يكون مستوى الزيت النباتي في المقلاة حوالي 1 سم ، وإذا لزم الأمر ، أضف الزيت النباتي إلى المقلاة.
تُدهن العجينة بالزبدة باستخدام ملعقة كبيرة تغمس في الماء. اترك مساحة كافية بين الفطائر ، حيث ترتفع العجينة بقوة أثناء القلي ويمكن أن تلتصق الفطائر ببعضها البعض.
تُقلى الفطائر من جانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يتم وضع الفطائر الجاهزة أولاً على المناديل الورقية ، والتي تمتص الدهون بشكل فعال. ثم تنقل الفطائر إلى طبق وتقدم مع المربى أو العسل أو القشدة الحامضة.
يمكنك إضافة قطع الفاكهة والزبيب والمكسرات المقطعة إلى عجينة البان كيك. سيؤدي ذلك إلى تنويع طعم الحلوى بشكل كبير.
