يستغرق صنع فطائر الخميرة الكثير من الوقت ، لكن الأمر يستحق ذلك. فهي رقيقة وناعمة ومثقبة ولذيذة للغاية. فطائر الخميرة مثالية للحشوات الحلوة والمالحة (المربى والحليب المكثف والكافيار وما إلى ذلك).
انه ضروري
-
- حليب - 800 مل ؛
- الخميرة الجافة - 3 ملاعق صغيرة.
- سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة.
- دقيق - 400 جرام ؛
- بيضة دجاج - 3 قطع ؛
- زبدة أو مارجرين - 100 جرام ؛
- ملح للتذوق.
تعليمات
الخطوة 1
يُسكب الحليب في مقلاة من الألومنيوم ، ويُشعل النار ويُسخن قليلاً. يجب أن يخرج دافئًا وليس ساخنًا.
الخطوة 2
أضف الخميرة والسكر المحبب و 200 جرام من الدقيق إلى الحليب. اخلطي كل شيء جيدًا بالخلاط وضعي العجينة في وعاء من الماء الدافئ لمدة 20-30 دقيقة. يجب أن ترتفع العجينة.
الخطوه 3
افصل البياض عن الصفار. ضعي البياض في الثلاجة واطحني الصفار جيدًا بالزبدة.
الخطوة 4
نضيف الصفار المطحون مع الزبدة إلى العجينة ونخلطها ونضيف الملح قليلاً
الخطوة الخامسة
ثم يضاف الدقيق المتبقي ويحرك مرة أخرى. يجب ألا تكون العجينة سميكة جدًا.
الخطوة 6
ضع العجينة في مكان دافئ لمدة 1-1.5 ساعة. كل هذا الوقت ، يجب مراقبة الاختبار. بمجرد أن ترتفع ، يجب أن تقلب وتترك مرة أخرى ، وتحريك مرة أخرى. وافعل هذا عدة مرات.
الخطوة 7
نخفق البياض بالخلاط حتى تتكون الرغوة ، نضيفها إلى العجينة وتخلط برفق.
الخطوة 8
إذا كانت العجينة سميكة ، أضيفي المزيد من الحليب الدافئ.
الخطوة 9
سخني المقلاة ودهنها بالزيت جيداً.
الخطوة 10
اسكبي بعض العجين في منتصف المقلاة ولفيها لتوزيع العجينة بالتساوي.
الخطوة 11
عندما يصبح قاع الفطيرة ذهبيًا ، اقلبها واقليها على الجانب الآخر.
الخطوة 12
قدمي الفطائر الساخنة مع الكريمة الحامضة أو المربى أو المربى أو العسل. أي حشوة يمكن أن تكون ، كل هذا يتوقف على خيالك.
