تعتبر الرولات من أشهر الأطباق اليابانية في روسيا ؛ فهي نوع من السوشي. رولز هو اسم أمريكي ، في وطنهم يطلق عليهم ماكي أو ماكيزوشي. هذا الطبق عبارة عن حشوة ملفوفة بالأرز والنوري (أعشاب بحرية مضغوطة). اللفائف سهلة التحضير ويمكنك صنعها في المنزل دون أي مشاكل.
يمكنك الآن تناول الوجبات الشرقية السريعة في أي مطعم تقريبًا ، وفي بعض المتاجر يمكنك شراء طبق جاهز في المنزل. المكونات الرئيسية للسوشي واللفائف والساشيمي هي الأرز والمأكولات البحرية وصلصة الصويا. يقول الأساتذة إن صنع السوشي هو علم كامل ، وتقريبًا فن. لكن يمكن للجميع عمل نسخ بسيطة من هذا الطبق.
الأكثر شعبية هي لفائف "فيلادلفيا". لتحضيرها ، ستحتاج إلى المكونات التالية: 200 جرام من الأرز ، 100 جرام من السلمون ، 50 جرام من جبنة فيلادلفيا الطرية ، 1 أفوكادو ، 1 خيار طازج ، 2 ورقتان من أعشاب نوري البحرية ، مخلل الزنجبيل ، صلصة الصويا ، واسابي ، أرز الخل والملح.
يمكن استبدال جبن فيلادلفيا بأي جبن كريمي آخر. لكن المعالجات البسيطة ("Yantar" و "Druzhba") لن تنجح ، بل إنها قد تفسد طعم اللفائف.
أهم عنصر في اللفائف هو الأرز. يجب أن يتم طهيه بشكل صحيح ، وليس أكثر من اللازم ، وإلا فسوف يفسد مذاق الطبق بالكامل. قبل الطهي ، يجب شطف الأرز جيدًا عدة مرات ، ثم ملؤه بالماء (يؤخذ بمعدل 1.25 كوب لكل 1 كوب أرز) ويترك لمدة 30 دقيقة.
بعد نصف ساعة ، يجب تجفيف السائل ، وصب الأرز نفسه في قدر آخر ، ثم يُملأ بالماء البارد النظيف ، ويُغلق بغطاء ويوضع على الموقد. يجب أن يغلي الأرز ثم يغلي على نار عالية لمدة 1-2 دقيقة. ثم يجب تقليل الحرارة وطهي الطبق لمدة ربع ساعة أخرى. لا تفتح القدر أثناء طهي الأرز. أيضا ، لا يمكنك إضافة الملح بعد.
بعد 15 دقيقة ، تحتاج إلى إزالة الحرارة ، ويجب ترك الأرز تحت غطاء مغلق لمدة 10 دقائق أخرى - حتى يتم نقعه. وعندها فقط يمكنك إضافة الملح ، وكذلك 5-6 ملاعق كبيرة من خل الأرز. بينما يبرد ، يمكنك تحضير مكونات أخرى.
تجدر الإشارة إلى أنه لا يمكن خلط أرز اللفائف ، فقط اقلبه برفق باستخدام ملعقة خشبية.
يجب تقشير الأفوكادو والخيار وتقطيعهما إلى شرائح رفيعة وطويلة. والأسماك - في خطوط واسعة. يجب تغطية الحصيرة المصنوعة من الخيزران (ماكيسو) بطبقة لاصقة حتى لا تتسخ ولا يلزم غسلها أو رميها بعيدًا. ثم تحتاج إلى وضع ورقة واحدة من الأعشاب البحرية نوري هناك مع الجانب المصقول لأعلى. يتم وضع الأرز بعناية على هذه الورقة في طبقة رقيقة. من الملائم تسويتها بأصابع مبللة بالماء - وبهذه الطريقة لا تلتصق بالجلد.
اقلب أوراق النوري مع الأرز حتى يصبح الأرز في القاع. ثم يجب أن تضع جبنة فيلادلفيا في شريط واحد كبير بما فيه الكفاية. يوضع الخيار والأفوكادو فوق الجبن بالتساوي. ثم ، بمساعدة ماكيسو ، يتم لف كل شيء بدقة والضغط عليه قليلاً من الأعلى حتى تصبح اللفة كثيفة.
على نفس الحصيرة أو على حصيرة أخرى ، يتم وضع شرائح السمك بإحكام على بعضها البعض. يجب أن تحصل على طبقة متساوية من السلمون ، يتم لف قطعة العمل فيها أيضًا بمساعدة ماكيس. ثم يتم تقطيع اللفة بسكين حاد إلى 8 أجزاء متساوية. للراحة ، يجب ترطيب أدوات المطبخ باستمرار بالماء مع إضافة الخل حتى لا يلتصق الجبن به.
أخيرًا ، يمكن وضع البكرات الجاهزة على لوح. يجب أن تقدم مع الوسابي والزنجبيل المخلل وصلصة الصويا.
