الطماطم الخضراء - الثمار غير الناضجة للطماطم العادية - ليست صحية مثل نظيراتها الناضجة ، لكن لها طعم أصلي مشرق. لذلك ، يتم حصادها في منتصف الصيف ويتم تخليلها لفصل الشتاء من أجل الحصول على فراغات غير عادية في المخزون.
مكونات
- طماطم خضراء ، 2 كجم ؛
- ماء ، 1 ، 5 لتر ؛
- الثوم ، 5 فصوص.
- جزر ، 2 قطعة ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- جوز (مقشر) ، 50 جرام ؛
- ملح 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- سكر ، 1 ، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- خل 6٪ ، 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- توابل جافة - suneli ، 2 ملعقة صغيرة ؛
- البهارات ، 6 البازلاء.
- بذور الخردل ، 1 ملعقة صغيرة.
- قشر الليمون المجفف ، 1 ملعقة صغيرة ؛
- الأعشاب المجففة (الكشمش الأسود ، الفجل ، الكرز ، الشبت) ، حسب الذوق.
وصفة
بادئ ذي بدء ، اختر علب وأغطية كاملة تمامًا للإغلاق دون أدنى علامات التلف - سيكون هذا هو المفتاح للتخزين الناجح لفراغات الشتاء الخاصة بك.
قم بتعقيمها بأي طريقة مناسبة لك ، بعد شطف البرطمانات والأغطية جيدًا بصودا الخبز.
يمكنك تعقيم البرطمانات على البخار أو الغليان أو في الفرن. يتم تعقيم الأغطية في الماء المغلي لمدة دقيقتين.
اختر طماطم خضراء كثيفة متوسطة الحجم ، اغسلها ، احرقها بالماء المغلي واتركها حتى تجف. حضري سائل تتبيلة الطماطم - اتركي الماء مع الملح والسكر ليغلي ، ثم أضيفي الخل.
أثناء تحضير التتبيلة ، ابشر الجزر أو قطّعه إلى مكعبات رفيعة ، اقطع البصل. في الهاون ، قم بطحن 3 فصوص من الثوم مع التوابل الجافة والجوز ، امزج الكتلة الناتجة مع الجزر والبصل المفروم مسبقًا. تقطع كل طماطم بالعرض من جانب الساق وتُحشى القطع بمزيج الجزر والبصل الناتج.
في هذه المرحلة ، يمكن أن تتنوع الوصفة - على سبيل المثال ، ضع قطعة من الفلفل الأحمر في كل طماطم قبل الحشو. ستضيف هذه الخضروات الحلوة نكهة ورائحة إضافية إلى حصادك. خيار آخر ، ولكن لمحبي التوابل - "إخفاء" نصف قرن من الفلفل الحار في الطماطم.
تُسكب الأعشاب المجففة وبذور الخردل والثوم المتبقي والبازلاء البهارات في قاع البرطمانات المعقمة المُعدة مسبقًا ، وتُوضع الطماطم بإحكام فوقها. رشي الخليط بقشر الليمون المجفف.
يمكن استبدال الحماس بقطعة صغيرة من قشر الليمون الطازج.
اسكبي التتبيلة الساخنة في البرطمانات ، ولفيها بسرعة بأغطية معقمة ولفيها بملابس دافئة حتى تبرد تمامًا. التعقيم المسبق قبل الإغلاق غير مطلوب في هذه الحالة. بعد ثلاثة أسابيع ، تصبح الطماطم الخضراء المحشوة والمخللة جاهزة للأكل.
