الروبيان وسرطان البحر والحبار وبلح البحر والمحار والأخطبوط - قائمة المأكولات البحرية واسعة للغاية. تحظى المأكولات البحرية الشهية بشعبية ليس فقط بين روّاد المطاعم ، ولكن أيضًا بين المضيفات اللواتي يجهزن بسعادة لقضاء العطلات وأطباق المأكولات البحرية اليومية للعائلات والضيوف.
اسباجيتي بصلصة المأكولات البحرية
سوف تحتاج:
- معكرونة - عبوة واحدة ؛
- فيليه سمك القد (أو أسماك بحرية أخرى) - قطعة واحدة ؛
- روبيان مقشر - 100 جم ؛
- الحبار - 100 جم ؛
- طماطم - 3 قطع ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان ؛
- ريحان - حفنة واحدة ؛
- ملح البحر والفلفل - حسب الرغبة.
تحرق الطماطم بالماء المغلي ، تقشرها وتقطع إلى مكعبات. نقطع الثوم ناعما. في مقلاة عميقة ذات قاع سميك ، سخني زيت الزيتون واقلي الثوم قليلاً ، ثم أضيفي الطماطم واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق. أزل الجلد من الحبار وقطّعه إلى حلقات. قطع الجمبري والأسماك إلى قطع صغيرة. نقطع نصف حفنة من الريحان. يُضاف المأكولات البحرية والريحان إلى المقلاة ويُتبل بالملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق.
اسلقي المعكرونة في ماء مملح حتى تنضج نصفًا (حوالي 6-7 دقائق) ، ضعيها في قدر مع الصلصة وأضيفي القليل من الماء الذي تم طهيها فيه. ضعي المعكرونة إلى حالة النضج مع التقليب المستمر وإضافة المزيد من الماء حسب الحاجة. قدمي السباغيتي الساخنة ، ورشي الريحان المتبقي في الأعلى.
سلطة سبيط بالخضروات
سوف تحتاج:
- الحبار الطازج - 300 جم ؛
- فلفل حلو - 1 قطعة ؛
- خيار متوسط الحجم - 1 قطعة ؛
- رأس صغير من الملفوف الصيني - 1 قطعة ؛
- صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة.
- قشدة حامضة - ملعقتان كبيرتان ؛
- اليوسفي الصغير - 1 جهاز كمبيوتر.
اشطف الحبار في ماء جاري بارد وقشره ، ضعه في ماء مغلي مملح واتركه يطهى لمدة 1-2 دقيقة. ثم أخرجيها ، واسكبيها بالماء البارد وقطعيها إلى حلقات رفيعة. يقطع الكرنب الصيني ويقطع الفلفل الرومي المقشر. نقطع الخيار إلى شرائح رفيعة طويلة أو صر الجزر الكوري. يُمزج الخضار مع الحبار في وعاء سلطة عميق.
تحضير الضمادة في وعاء منفصل. اخرج عصير اليوسفي من العصير. يُمزج صلصة الصويا والقشدة الحامضة وعصير اليوسفي ويضرب حتى يصبح ناعمًا. قدمي السلطة والصلصة على حدة ، أو تبلي السلطة قبل التقديم مباشرة.
بعض النصائح
في حالة استخدام المأكولات البحرية المجمدة ، قم بإذابة الثلج على الرف السفلي للثلاجة.
قم بإذابة شرائح الحبار المجمدة في ماء بارد مملح قليلاً. لتسهيل إزالة الجلد من الحبار ، صب الماء المغلي فوقه. قم بطهي الحبار لمدة لا تزيد عن 5-7 دقائق حتى يحتفظ اللحم بنعومته وطعمه الرقيق.
من أجل طهي أي مأكولات بحرية تقريبًا ، ضعيها في ماء مغلي مملح ، ثم غطيها بغطاء واطهيها لمدة 5-7 دقائق على نار خفيفة ، وتُغلى الأخطبوطات والحبار لمدة 25-30 دقيقة.
