يعتمد هذا النوع من تحضير السمك على وصفة الكوردون الأزرق الكلاسيكي المحشو بالجبن. وصفة ممتعة ومبتكرة للغاية ستنال إعجاب جميع عشاق الأسماك.
انه ضروري
- - 550 غ من شرائح الجلاد ؛
- - 250 غرام من شانتيريل ؛
- - 145 جم من الجبن
- - 235 غ من لحم الخنزير المقدد المدخن ؛
- - 315 جم من البصل.
- - 2 بيض
- - 165 مل عصير ليمون ؛
- - 55 مل من زيت الزيتون ؛
- - ملح ، ثوم.
تعليمات
الخطوة 1
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى نقع الجلثيد. للقيام بذلك ، تحتاج إلى خلط عصير الليمون مع زيت الزيتون وإضافة الفلفل والملح إلى هذا الخليط ، وخلط كل شيء جيدًا. يُسكب هذا التتبيلة على السمك ويترك في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.
الخطوة 2
يقشر البصل ويقطع. قطع لحم الصدر المدخن إلى مربعات صغيرة. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى فيه البصل أولاً ، ثم يُضاف إليه اللحم المفروم.
الخطوه 3
اشطف الشانتيريل وجففها جيدًا ، ثم افرمها جيدًا وانقلها إلى مقلاة بالبصل. يتبل بالملح ويضاف الفلفل الأسود والبقدونس ويخلط كل شيء ويترك على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 12 دقيقة.
الخطوة 4
أخرج السمك المتبل من الثلاجة ، وابشر الجبن على مبشرة جيدة. أولاً ، اغمس جزءًا من فيليه الجلثيد في الدقيق ، ثم في الجبن المبشور ، ثم اطهيه جيدًا مرة أخرى في الدقيق. ثم خذ الجزء الثاني من الفيليه وضعه فوق الجزء الأول.
الخطوة الخامسة
الآن قم بلف جميع الشرائح في الدقيق ، كما ينبغي ، ثم قم بغمسها في البيض المخفوق بعناية ، ثم تغطى بفتات الخبز.
الخطوة 6
سخني كمية كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة واقلي السمك فيها على كلا الجانبين حتى تحصل على قشرة بنية ذهبية رائعة.
