بولوك هو سمكة من عائلة سمك القد ، وهي واحدة من الأسماك التجارية الرئيسية في بلادنا. في المتاجر ، يمكنك شراء هذه السمكة على شكل شرائح أو ظهور (بدون رأس وذيل) أو غير مقطوع. في الحالة الأخيرة ، يجب تقشير بولوك بشكل صحيح قبل الطهي.
انه ضروري
-
- سكين حاد أو سكين خاص لتنظيف الأسماك
- لوح تقطيع.
تعليمات
الخطوة 1
لا تنس أن طعم طبق السمك المستقبلي يعتمد إلى النصف على قواعد المعالجة المسبقة للمنتجات.
إذا اشتريت سمكًا مجمدًا ، فأنت بحاجة إلى تذويبه أولاً. يمكن القيام بذلك باستخدام الميكروويف ، وتشغيل وضع إزالة الجليد لبضع دقائق. أو انتظر حتى يذوب بولوك بشكل طبيعي. يمكنك إذابة تجميد الأسماك تحت الماء الجاري في الحوض.
الخطوة 2
ثم خذ لوح تقطيع كبير أو سكين أو مكشطة خاصة. ضع بولوك على السبورة وذيله إلى اليمين إذا كنت تستخدم يدك اليمنى. أنت الآن بحاجة إلى تنظيف الموازين. قم بإمالة السكين أو الكاشطة قليلًا وابدأ في إزالتها ، كما لو كانت "عكس اتجاه اتجاه الحبوب". مقياس السمك من كلا الجانبين.
ثم تحتاج إلى قطع رأسها. يجب أن يتم ذلك على بعد سنتيمتر واحد من نهاية الخياشيم. ثم خذ بولوك بإحكام في يدك مع رفع البطن وقم بعمل شق. يجب أن يكون كافيًا حتى تتمكن من إزالة كل الدواخل بسكين. قم بإزالة كل شيء من داخل بولوك ، بما في ذلك الرقائق السوداء.
الخطوه 3
الآن كل ما تبقى هو غسل السمك. قد يبقى بعض الغشاء الأسود بالداخل ، وسيتذوق الطبق المطبوخ طعمًا مرًا ، لذلك اشطف بقايا الفيلم جيدًا في البطن وجفف السمك.
بعد كل هذه التلاعبات ، يصبح بولوك جاهزًا للطهي. الآن يمكنك طهي جميع أطباقك المفضلة بأمان.
الخطوة 4
طبعا رائحة السمك ليست لطيفة جدا وخاصة من بولوك ولكن يمكنك التخلص منها بعدة طرق فعالة:
- لإزالة الرائحة الكريهة من يديك ، اغسلها بالماء المملح ورش يديك بحمض الستريك ؛
- نقع الأطباق ، ولوح التقطيع ، والسكاكين في ماء بارد مملح لبضع دقائق ، ثم شطفها بالماء الدافئ ؛
- لتقليل رائحة السمك أثناء الطهي ، أضف بضع قطرات من عصير الليمون أو القليل من الحليب إلى طبق الغليان ؛
- قلي ملعقتين كبيرتين من البن المطحون في مقلاة للتخلص من الرائحة الكريهة في المطبخ.
