فخذ الخروف المخبوز بالفرن طبق شرقي رائع يزين أي وجبة. اللحم الرقيق ، الدهني المعتدل ، عند طهيه بشكل صحيح ، يتضح أنه كثير العصير ورائع. الأكثر قيمة هو لحم الخروف الصغير.
انه ضروري
- - 2-3 كجم من اللحم ،
- - ملعقة فوقها ملح ،
- - فلفل أسود مطحون ، كمون - حسب الرغبة ،
- - الخوخ - 10 قطع ،
- - جزر - 1 قطعة ،
- - ثوم محبب - 2 جم.
تعليمات
الخطوة 1
يمكنك خبز ساق كاملة ، لكن لحم الخنزير مملح بشكل غير متساوٍ ، يتأثر مذاق الطبق ، لذلك من الأفضل استخدام شرائح للخبز. خذ لحم الخنزير ، وقم بعمل شق في اللب بسكين حاد على طول العظم وقم بإزالته. العظم مفيد للمرق ، ويقطع اللب ، ويكشفه أكثر صلابة ، والملح ، ويرش بالتوابل - الفلفل المطحون ، والكمون ، والثوم الحبيبي. إنه الثوم الحبيبي الذي يعطي النكهة اللاذعة المرغوبة ، ولكن بدون الطعم.
الخطوة 2
اصنع جيوبًا في اللب وضع البرقوق المغسول فيها. نقطع الجزر المقشر المغسول إلى 4 شرائح ويوضع على اللحم. لف لحم الضأن بإحكام في لفافة ، ملح وفلفل في الأعلى ، اربط هذا الجمال بإحكام مع بلاء ، ضعه على صفيحة خبز وضعه في فرن ساخن إلى 200 درجة مئوية.
الخطوه 3
اخفض درجة حرارة الفرن إلى 170 درجة مئوية واخبز الرول لمدة 1.5 ساعة. يجب أن يسخن اللحم حتى 60 درجة مئوية. لقياس درجة الحرارة داخل اللحم ، استخدم مقياس حرارة بإبرة ، إذا لم يكن هناك مثل هذا الجهاز ، فإن الطريقة الموثوقة التي تم اختبارها على مدار الوقت ستساعد - اخترق اللحم بسكين ، وسيبرز العصير الخفيف ، وبالتالي ، فإن اللفة هي جاهز. لا تقطعيه ساخناً ، ضعي رغيف اللحم في وعاء مغلق بإحكام لمدة 15-20 دقيقة ، سيأتي اللحم فيه ويلين. نقطع اللفافة النهائية إلى أجزاء ، توضع على طبق ، تزين بأغصان الأعشاب.
