الساق هي جزء الورك من الذبيحة (الرجل الخلفية) والساق الكتف (الساق الأمامية). تحتوي فخذ الخروف في المتوسط على نفس كمية البروتين الموجودة في لحم الخنزير ، ولكنها تحتوي على دهون أقل بكثير. لحم الضأن والدهون أدنى من اللحم البقري ولحم الخنزير في سهولة الاستيعاب ، لكن الطعم ليس أقل. يمكن استخدام لحم الضأن لتحضير العديد من الأطباق اللذيذة والصحية بسهولة. الأكثر شعبية هو لحم الخنزير المخبوز ، وهو جيد ساخن وبارد.
انه ضروري
-
- لحم الخروف المخبوز:
- 1.5 كجم من لحم الضأن
- 100 مل صلصة الصويا
- 4 ملاعق كبيرة. ل. الخل البلسمي؛
- 1 ليمون
- 1 ملعقة كبيرة. ل. أعشاب بروفنسال
- مزيج الفلفل
- ملح
- كمون.
- لساق الضأن بالبطاطس:
- 1 ساق من لحم الضأن على العظم (1 ، 7−2 كجم) ؛
- 1 كغم من البطاطس
- 200 غرام من لحم الخنزير المقدد
- 3 فصوص من الثوم
- 4-5 أغصان إكليل الجبل ؛
- 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا.
- 1 ملعقة صغيرة ملح البحر.
تعليمات
الخطوة 1
فخذ خروف مشوي
اغسليها وجففيها بالمناشف الورقية جيدًا ثم قطعيها إلى قطع كبيرة. اخلطي صلصة الصويا مع الخل البلسمي ، اغسلي الليمون ، اعصري العصير ، أضيفي الخل وصلصة الصويا والملح والفلفل حسب الرغبة ، أضيفي الكمون والبهارات. ضعي اللحم في طبق زجاجي عميق ، وغطيه بالتتبيلة.
الخطوة 2
استخدم طريقة مختلفة لتتبيل اللحم بوضعه مع التتبيلة في كيس بلاستيكي محكم. اربطي الكيس بإحكام وضعيه في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل.
الخطوه 3
يُحمّى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ، ويُوضع لحم الضأن في غلاف التحميص أو يُلفّ بورق الألومنيوم. قم بعمل عدة ثقوب في الأعلى حتى يهرب البخار. اخبزيها في الفرن لمدة ساعة و 10 دقائق ، ثم افتحيها وضعيها في الفرن مرة أخرى لمدة 15-20 دقيقة.
قدمي اللحم مع الأعشاب وصلصة الثوم (القشدة الحامضة بالثوم والملح والفلفل).
الخطوة 4
لحم خروف مع بطاطا
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وابدئي عملية تحضير لحم الخنزير. قم بعمل ثقوب صغيرة على سطح لحم الخنزير ، وقم بعمل جروح عميقة على طول العظم.
الخطوة الخامسة
يُطحن زيت الزيتون وأوراق إكليل الجبل الطازجة والثوم المقشر والملح والفلفل في كتلة متجانسة باستخدام مدقة في الهاون. املأ كل القطع في اللحم بهذه الكتلة ، ثم غلف لحم الخنزير بالكامل.
الخطوة 6
ضع ورقة خبز فارغة على الرف السفلي للفرن المسخن مسبقًا ورف سلكي على الرف الأوسط. ضعي لحم الخنزير على رف سلكي واخبزيه لمدة ساعة ونصف.
الخطوة 7
قشر البطاطس ، غطيها بالماء والملح واطبخها حتى تنضج نصفًا ، 10-15 دقيقة (نضع البطاطس حتى تغلي في نفس وقت وضع لحم الخنزير في الفرن). أخرجي صينية الخبز بحذر من الفرن ، وضعي البطاطس فوقها ، ووزعي شرائح لحم الخنزير المقدد فوقها. أعد صينية خبز البطاطس إلى المستوى السفلي من الفرن واستمر في خبز كل شيء معًا لمدة 40-45 دقيقة أخرى.
الخطوة 8
أخرجي اللحم من الفرن وضعيه في طبق كبير وضعي البطاطس المخبوزة حول الحواف ورشيها بالأعشاب المفرومة.
