تشبه لفائف الملفوف الكسولة نظيراتها "الكلاسيكية" من حيث تكوين المنتجات ، لكن عملية تحضيرها أبسط بكثير: بعد كل شيء ، ليس عليك العبث برأس الملفوف وتفكيكه إلى أوراق منفصلة والتخلص منه من عروق قاسية. يمكنك طهي لفائف الملفوف البطيئة في طباخ بطيء أو في الفرن أو في مقلاة عميقة.
انه ضروري
- لتحشي الملفوف:
- - لحم مفروم - 700 جرام ؛
- - ملفوف أبيض - 200-300 جرام ؛
- - بصل - رأس واحد ؛
- - أرز - نصف كوب ؛
- - بيضة - قطعة واحدة ؛
- - ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ،
- - دقيق للدرفلة
- - زيت نباتي للقلي.
- لتحضير الصلصة:
- - جزر - قطعة واحدة ؛
- - فلفل حلو - قطعة واحدة ؛
- - بصل - قطعة واحدة ؛
- - كريمة حامضة - نصف كوب.
- أو:
- - عصير طماطم - 2 أكواب ؛
- - كريمة حامضة - نصف كوب.
تعليمات
الخطوة 1
لتحضير لفائف الملفوف البطيئة ، ستحتاج إلى حوالي 700 جرام من اللحم المفروم. عادةً ما يتم استخدام لحم البقر ولحم الخنزير المفروم في هذا الطبق بنسبة واحد إلى واحد ، ولكن إذا كنت تريد أن يكون الطبق أقل دهونًا ، فيمكنك زيادة نسبة اللحم البقري. مرري اللحم عبر مفرمة اللحم مع البصل ، أضيفي بيضة واحدة إلى اللحم المفروم ، وكذلك الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
الخطوة 2
اشطف نصف كوب من الأرز واتركه يغلي حتى ينضج نصفه في ماء مملح قليلاً (10-15 دقيقة بعد الغليان). ضعيها في مصفاة ، واتركي الماء يصرفي ، ورجي المصفاة بقوة عدة مرات للتخلص من الرطوبة الزائدة ، وأضيفي الأرز إلى اللحم المفروم.
الخطوه 3
يقطع 200-300 جرام من الكرنب ناعماً. ضع الملفوف في قدر ، وقم بتغطيته بالماء الساخن ، ثم اتركه ليغلي لمدة 3-4 دقائق (بفضل هذه العملية ، سيصبح الملفوف أكثر ليونة). قم أيضًا بطي مصفاة واترك الماء يستنزف. يُضاف الملفوف إلى اللحم المفروم والأرز ويُعجن جيدًا.
الخطوة 4
شكل لفائف الملفوف الكسول من خليط اللحم والأرز والملفوف - شرحات صغيرة مستديرة أو مستطيلة. اغمسهم في الدقيق.
الخطوة الخامسة
يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى لفائف الملفوف قليلاً على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (5-7 دقائق لكل منهما). إذا كنت تطبخ لفائف الملفوف البطيئة في طباخ بطيء - قم أيضًا بتحميرها على كلا الجانبين في وضع "القلي" أو "الخبز" (12-15 دقيقة لكل منهما).
الخطوة 6
اصنع صلصة خضروات. قشر البصل والجزر ، وحرر الفلفل من القلب. نقطع البصل والفلفل إلى قطع صغيرة ، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. تُقلى الخضار قليلاً وتُضاف القشدة الحامضة وتُسكب في نصف كوب من الماء والملح ويُغلى المزيج.
الخطوة 7
بدلًا من صلصة الخضار ، يمكنك عمل مرق طماطم بسيط ، غالبًا ما تستخدمه ربات البيوت لوصفة لفائف الملفوف البطيئة. امزج كوبين من عصير الطماطم (أو امزج 100 جرام من معجون الطماطم المركز في كوب ونصف من الماء) ونصف كوب من القشدة الحامضة.
الخطوة 8
إذا كنت تطبخ لفائف الملفوف البطيئة في الفرن ، انقل الفطائر إلى طبق خبز عميق ، وصب الصلصة فوق كل طبقة. توضع في فرن محمى على حرارة 170-180 درجة مئوية ويطهى لمدة 35-40 دقيقة.
الخطوة 9
لتحضير لفائف الملفوف البطيئة في قدر بطيء ، ضعيها في وعاء ، واسكبيها فوق الصلصة واطهيها في وضع "الحساء" لمدة 50-60 دقيقة. وبالمثل ، يمكنك طهي لفائف الملفوف في مقلاة عميقة ، وتغطيتها بغطاء. لكن في هذه الحالة ، من الأفضل تقليل وقت الطهي إلى 30-35 دقيقة.
