Red Velvet Cake هي كعكة إسفنجية مشهورة عالميًا ، وتتميز بتلوينها غير المعتاد للكيك - من الأحمر اللامع إلى الأحمر المائل للبني. يتم الحصول على هذا اللون عن طريق إضافة تلوين الطعام إلى العجين. تستخدم كريمة الجبن الكريمي تقليديا كملء.
انه ضروري
- للاختبار:
- - 250 غرام دقيق قمح ؛
- - 300 غرام من السكر
- - 240 مل من اللبن (الوصفة أدناه) ؛
- - 115 جم زبدة
- - 2 بيض دجاج
- - 15 غرام من مسحوق الكاكاو ؛
- - 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز والصودا و 6 ٪ خل التفاح ؛
- - 1/2 ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
- - فانيلين على طرف السكين.
- - تلوين طعام أحمر (من 1/2 ملعقة صغيرة إلى 2 ملاعق كبيرة حسب نوع الصبغة).
- للقشدة:
- - 400 مل كريم ، 33٪ دهن ؛
- - 250 جم جبن مسكربون ؛
- - 220 جم جبن كريمي
- - 110 غرام من السكر البودرة
- - 3/4 ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا.
- اللبن الرائب:
- - 240 مل من الحليب أو الكفير بنسبة دهون 3٪ ؛
- - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من خل التفاح أو عصير الليمون.
تعليمات
الخطوة 1
تحضير اللبن الرائب أولًا. للقيام بذلك ، اخلطي الحليب أو الكفير بالخل (عصير الليمون الطازج) وضعيه في الثلاجة لمدة 10 دقائق. ينخل دقيق القمح من خلال غربال ، ويقلب في مسحوق الخبز والملح ومسحوق الكاكاو. أخرج الزيت من الثلاجة واتركه يلين لبعض الوقت. ثم اخفقيها بالخلاط أو الخلاط مع ملحق الخفق على سرعة منخفضة لمدة دقيقتين.
الخطوة 2
أضف السكر المحبب إلى الزبدة المخفوقة واستمر في الخفق حتى تحصل على كتلة كريمية منفوشة. أضيفي بيضة دجاج واحدة أولاً ، واخلطيها واخفقيها في الثانية ، وحركيها جيدًا مرة أخرى. يضاف الفانيلين ثم تلوين الطعام الأحمر. من الأفضل قياس مقدارها حسب التعليمات الموجودة على العبوة. اخفقي المزيج مرة أخرى - يجب أن تذوب الصبغة. يُضاف الدقيق بلطف ويُسكب في اللبن المطبوخ مسبقًا. اروي صودا الخبز بخل التفاح وحركها مع العجين في نهاية الدفعة.
الخطوه 3
سخني الفرن على 175 درجة مئوية. دهن صينية الخبز (يفضل تقسيمها) بقليل من الزبدة وضعها داخل ورق الزبدة. تُسكب نصف العجينة في قالب وتُخبز لمدة نصف ساعة على رف الفرن الأوسط. أخرجي الصينية من الفرن واتركي الكيك يبرد قليلاً.
الخطوة 4
أخرجي الكيك من القالب ، اتركيه ليبرد تماماً ، غلفي في غلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 60 دقيقة اخبز القشرة الثانية بنفس الطريقة. أخرج الكيك المبرد من الثلاجة. افتح الطية وقص كل قاعدة بالطول إلى قطعتين باستخدام سكين حاد طويل أو خيط خاص.
الخطوة الخامسة
حضري الكريمة ، لهذا امزجي الماسكاربوني والجبن الكريمي ، اخفقيهم بسرعة منخفضة في الخلاط حتى يصبحوا ناعمين ، أضيفي السكر البودرة وسكر الفانيليا ، اخفقي قليلاً مرة أخرى قلبي الكريمة الثقيلة واستمري في الخفق حتى يصبح المزيج كثيفًا وناعمًا بدرجة كافية. ضعي طبقة من الزبدة على الكعك ، وضعيها فوق بعضها البعض. دهن الجزء العلوي والجوانب ببقايا الكريم ، وزينها حسب رغبتك.
![براوني "ريد فيلفيت" و [مدش] ؛ حلوى لذيذة سهلة التحضير](https://i.palatabledishes.com/images/004/image-9646-2-j.webp "براوني \"ريد فيلفيت\" و [مدش] ؛ حلوى لذيذة سهلة التحضير")
