لطالما كانت الفطائر واحدة من أشهر الحلويات محلية الصنع. هواية الشتاء المفضلة هي التجمعات مع الشاي الساخن والكعك المعطر والمحادثات الممتعة. لست مضطرًا إلى استخدام الفاكهة الطازجة لصنع فطيرة التفاح - فالمخبوزات المربى لذيذة تمامًا وتستغرق وقتًا أقل.
هناك العديد من الوصفات لعمل فطيرة مربى التفاح محلية الصنع. شخص ما يحب طهي فطيرة مع عجينة الغريبة ، شخص ما - مع عجين الفطير دون إضافة الخميرة. ومع ذلك ، فإن الوصفة الكلاسيكية تتضمن استخدام عجينة الخميرة. تبدو فطيرة التفاح الوردية المفتوحة لطيفة جدًا.
مكونات
- بيض - قطعتان ؛
- سكر - 3 ملاعق كبيرة ؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة ؛
- نشا البطاطس - 1 ملعقة كبيرة ؛
- مربى التفاح - 200 جرام ؛
- خميرة جافة - ملعقتان صغيرتان ؛
- حليب - 100 مليلتر ؛
- زبدة - ملعقتان كبيرتان ؛
- ملح؛
- فانيلين.
لجعل الكعكة ليست حلوة للغاية ، قلل من كمية السكر قليلاً. لا تضيف الكثير من الفانيلين ، وإلا فقد يظهر طعم مر.
تحضير
تحتاج أولاً إلى تسخين الحليب قليلاً وخلطه مع السكر. ثم تحتاج إلى إذابة الخميرة الجافة في الحليب. عندما تصبح الخميرة رغوية ، يُسكب المزيج في وعاء كبير ويُضاف البيض النيئ وبعض الملح والفانيليا. تخلط جيدا. أضيفي الدقيق المنخل بالتدريج ، وابدئي في عجن العجينة الطرية. عندما تمتزج جميع المكونات جيدًا ، اترك العجينة "لتخرج" لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا.
ثم ابدأ بعجن العجينة مع إضافة الزبدة إليها والتي يجب أولاً تذويبها وتبريدها وخلطها بالزيت النباتي. تُغطى العجينة النهائية بمنشفة وتوضع في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا. أثناء "ارتفاع" العجين ، اخلطي مربى التفاح مع النشا: ستصبح الحشوة لزجة ولن تتدفق على حواف الكعكة.
توضع العجينة على طاولة مطحون. نأخذ صحن خبز ، نظفه بالزبدة ويسخن الفرن إلى 180-200 درجة مئوية. افردي العجينة إلى طبقة رقيقة - بسمك حوالي سنتيمتر واحد - وضعيها في القالب بحيث تبرز من الحواف. لقطع العجين الزائد ، وهو مفيد في تزيين الكيك ، قم بلف حواف النموذج باستخدام درفلة.
وزعي الحشوة على العجينة في طبقة متساوية. من العجين المتبقي ، تقطع إلى شرائح رفيعة طويلة (أو "لف" خيوط رفيعة). تزيين الكيكة عن طريق ترتيب العجين على شكل رف سلكي.
يمكنك جعل فطيرة التفاح المفتوحة أصلية من خلال وضع شرائح من العجين في نمط عشوائي.
غلفي حواف العجين على الكيك وشكلوا إطارًا. ثم يخفق صفار البيض ويدهن على العجينة. ضعي الفطيرة في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
