طبخ الدجاج المقلي أمر بسيط ، والنتيجة لن تكون سيئة. لكن لا تنس أنه يمكنك صنع طعام شهي حقيقي من الدجاج ، فأنت تحتاج فقط إلى ربط الخيال والرغبة.
انه ضروري
-
- للدجاج المقلي بالثوم:
- دجاج (حوالي 1.5 كجم) ؛
- 3 فصوص من الثوم
- 2 ملعقة صغيرة ملح؛
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس.
- للدجاج المقلي بالعسل والفلفل الحار:
- 1-1 ، 2 كجم من الدجاج
- 100 غرام من العسل السائل
- 2 ملعقة كبيرة. ل. خل حمض التفاح؛
- 200 غرام دقيق
- 2 ملعقة كبيرة. ل. فتات الخبز
- 2 ملعقة صغيرة فلفل حريف مطحون
- 2 بيض
- 50 مل كريم غير دهني ؛
- 150 مل من الزيت النباتي
- ملح
- فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
الدجاج المقلي بالثوم اشطف الدجاج تحت الماء البارد ، مقطعة إلى أجزاء: أجنحة وأرجل وفخذ إلى نصفين ، صدر إلى 4 أجزاء ، ثم إلى 3-4 قطع. تقليم الدهون ، ولكن لا تزيل الجلد ، يمكنك فقط قطعه. افركي القطع بالملح والفلفل من جميع الجوانب ، وضعيها بإحكام في وعاء وضعيها في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
الخطوة 2
سخني مقلاة ، واسكبي 4-5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي المكرر ، وانتظري حتى يغلي الزيت ، وضعي على الفور بضع قطع من الدجاج فيه ، مع توجيه الجلد لأعلى. تقلى على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة ، وتأكد من أن القطع لا تلتصق بالمقلاة ، وانقلها من مكان إلى آخر حتى لا تحترق. اقلب شرائح الجلد إلى أسفل واطهيها لمدة 10-15 دقيقة أخرى مع التحريك من حين لآخر. خففي النار إذا بدأ الدجاج في الاحتراق.
الخطوه 3
قشر 3 فصوص من الثوم ، واسحقها في عصارة الثوم أو افرمها جيدًا بسكين. تُدهن كل قطعة دجاج بالثوم وتُترك على نار خفيفة وتغطى لمدة 3-4 دقائق. اقلب القطع المدهونة بالثوم واهرسها لمدة 3-4 دقائق أخرى.
الخطوة 4
دجاج مقلي مع العسل وفلفل كايين صب ملعقتين كبيرتين من خل التفاح في وعاء ، وأضيفي 100 مل من العسل السائل واخلطيه حتى يصبح ناعمًا ، يمكنك فعل ذلك بالخلاط أو المخفقة.
الخطوة الخامسة
اشطف الدجاج بالماء البارد وقطع الدهون (يمكنك أيضًا إزالة القشرة إذا لم تعجبك). نقطع الدجاج إلى أجزاء متساوية ، ونضعها في وعاء أو قدر ونضع فوقها التتبيلة - خليط من الخل والعسل. أغلق الغطاء وضعيه في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات. قلبي الدجاج مرة كل ساعة.
الخطوة 6
يُنخل الدقيق في وعاء ويُضاف إليه فتات الخبز والفلفل الحار ويُحرّك. تُسكب الكريما المبردة في وعاء آخر وتُضاف بيضتان وتُخفق قليلاً. يجب أن يكون الخليط صلبًا ، مع وجود فقاعات خفيفة.
الخطوة 7
خذ مقلاة ذات قاع سميك وسخن 150 مل من الزيت النباتي لدرجة لا تزيد عن 150 درجة مئوية. تُرفع قطع الدجاج من التتبيلة ، وتُجفف بمنشفة ورقية ، وتُغمس كل قطعة في مزيج البيض والكريمة ، وتتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ، وتُدهن في الدقيق ، وفتات الخبز ، ومزيج الفلفل الحار.
الخطوة 8
ضعي القطع (الأرجل ، الأفخاذ ، الأجنحة أولاً) في مقلاة واقليها لمدة 5-7 دقائق على كل جانب حتى تتكون قشرة ذهبية فاتحة جميلة. خففي الحرارة واتركيها تنضج لمدة 5-6 دقائق أخرى حتى تنضج. ثم يُطهى اللحم الأبيض ويُعاد بنفس الطريقة. اقليها لمدة 3-4 دقائق على كل جانب ثم على نار خفيفة لمدة 2-4 دقائق أخرى.
