الربيع بالنسبة لكثير من الناس ليس فقط العشب الأخضر والشمس. بالنسبة للكثيرين ، يرتبط الربيع والصيف بالرحلات الميدانية والنزهات. وأي نوع من الطبيعة يمكن أن يكون بدون شواء؟ لكي يسير كل شيء بشكل مثالي ، يجب أن تكون قادرًا على إعداد الكباب المثالي.
يجب أن يكون الكباب المثالي متبلًا بشكل صحيح مسبقًا. لتحضير التتبيلة ، يتم استخدام العديد من المكونات المختلفة: الكفاس ، والنبيذ ، والمياه المعدنية ، والخردل ، والطماطم ، والفواكه ، والعصائر ، والبيرة ، والبصل ، والتوابل ، وصلصة الصويا. يعتمد اختيار ماء مالح على التفضيل الشخصي واللحوم.
تتبيلة البصل
تتبيلة البصل هي الأكثر تقليدية وبسيطة. انها مناسبة لحوم البقر ولحم الخنزير أو الضأن.
المكونات المطلوبة:
- فلفل مطحون - 2 ملعقة صغيرة ؛
- بصل - 700 جم ؛
- اللحوم - 1 كجم.
قشر البصل وابشره جيدًا أو اقطعه بالخلاط. من المهم عمل عصيدة سائلة.
أضيفي قطع اللحم والفلفل. انقع اللحم لمدة ثلاث ساعات على الأقل. يجب إزالة البصل من اللحم قبل القلي.
نبيذ ماء مالح
يعتبر النبيذ قاعدة ممتازة لتتبيل الكباب. الوصفة مثالية لحوم البقر ولحم الخنزير.
المكونات المطلوبة:
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- عصير ليمون - 2 ملاعق كبيرة ؛
- فلفل أسود مطحون - ملعقتان كبيرتان ؛
- بصل - 3 قطع ؛
- نبيذ أحمر جاف - 3 أكواب ؛
- اللحوم - 1.5 كجم.
عادة ما يتم طهيه في الليل. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونخلط مع الفلفل المطحون وعصير الليمون والسكر. املأ بالنبيذ.
نخلط التتبيلة الناتجة مع اللحم ونتوقف لمدة 10 ساعات.
تتبيلة الكفير
تتبيلة الكفير متعددة الاستخدامات. حتى أنها مناسبة لحوم الدجاج. في هذه الحالة ، يجب تقليل استخدام البصل وتقليل وقت التتبيل.
المكونات المطلوبة:
- الفلفل - 10 قطع ؛
- القفزات-سونيلي - 1 ملعقة كبيرة ؛
- بصل - 1 كجم ؛
- الكفير بمحتوى دهون لا يزيد عن 2.5 ٪ - 1 لتر ؛
- اللحوم - 1.5 كجم.
نقطع البصل إلى مكعبات واضغطي برفق بيدك. امزج مع حشيشة السوني والفلفل.
افركي اللحم بهذا الخليط ثم غطيه بالكفير. تأكد من هز الأطباق حيث يوجد اللحم. من الضروري أن تكون كل قطعة من اللحم مغطاة بالتتبيلة.
انقع اللحم المتبل لمدة ساعتين على الأقل في مكان بارد.
تتبيلة عسل الخردل
هذا ماء مالح مثالي للحمل ، ولكنه مناسب أيضًا لحم الخنزير ولحم البقر.
المكونات المطلوبة:
- كمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- قشر البرتقال؛
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- عسل - 1 ملعقة كبيرة.
- خردل - 1 ملعقة كبيرة ؛
- اللحوم - 1.5 كجم.
اجمع بين جميع المكونات وخلق كتلة متجانسة منها قدر الإمكان.
الجميل هنا هو أن اللحم لا يتم دهنه مسبقًا ، لكنهم يفعلون ذلك قبل القلي مباشرة ، في الطبيعة.
إذا كنت تستخدم لحم الخنزير أو اللحم البقري بدلاً من لحم الضأن ، فاخفق اللحم أولاً.
تتبيلة الطماطم
هذا ماء مالح لا يناسب أي نوع من أنواع اللحوم فحسب ، بل يتناسب أيضًا مع الأسماك.
المكونات المطلوبة:
- ريحان (للأسماك) ؛
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- بصل (للحوم) - 0.5 كجم ؛
- طماطم - 1 كجم ؛
- فيليه سمك أو لحم - 1.5 كجم.
قطعي الطماطم المغسولة إلى أرباع أو أنصاف. يقسم البصل إلى نصف حلقات ويخلط مع الفلفل. اخلط جميع المكونات.
انقع اللحم لمدة 4 ساعات. ساعة تكفي للأسماك. يمكنك الطهي بالخضروات - كوسة ، فلفل رومي.
بعض نصائح الطبخ العامة
يجب عدم تمليح اللحوم والأسماك والدجاج كثيرًا وقبل القلي مباشرة. ثم سيصبح الكباب أكثر نعومة وعصيرًا. يمكن إضافة البهارات والتوابل إلى أي من المخللات الموصوفة حسب الذوق.
