للوهلة الأولى ، قد تشبه كونديوم الزلابية. لكن هذا التشابه سطحي فقط. يتم تحضير عجينة كونديوم باستخدام الزيت والماء الساخن ، وهي تشبه إلى حد كبير تحضير المعجنات المطولة أو choux. حشوة هذا الطبق مصنوعة من الفطر والحنطة السوداء. في الأصل ، يتم إضافة بيضة مسلوقة مقطعة إلى قطع إلى الحشوة. عملية التخمير مختلفة أيضًا.
انه ضروري
- للاختبار:
- - دقيق قمح ممتاز - 2 أكواب ؛
- - ماء مغلي - 75 مل ؛
- - زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان ؛
- - ملح للتذوق
- لملء:
- - فطر (جاف أو طازج) - 100 أو 300 جم ؛
- - جريش الحنطة السوداء - 150-200 جم ؛
- - بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- - بصل أخضر - حفنة صغيرة ؛
- - زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة ؛
- - زبدة - 10 جم ؛
- - شبت أخضر وبقدونس - حفنة
- للمرق:
- - مرق الفطر - 2 لتر ؛
- - ثوم - 2 فصوص ؛
- - ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- - الملح والفلفل حسب الذوق؛
- - بقدونس - حفنة صغيرة.
- - الفلفل - 4-5 قطع.
تعليمات
الخطوة 1
بادئ ذي بدء ، تحضير عجينة كونديوم. ينخل الدقيق ويخلط في وعاء عميق مع الماء المغلي والزيت والملح. اعجن العجين في البداية بشوكة ، وقم بتنفيذ الإجراء بسرعة. ثم اعجن العجين بيديك حتى تصبح مرنة. يجب ألا تلتصق العجينة الصحيحة بيديك وطاولتك. اترك المنتج شبه النهائي ليرتاح لمدة 30 دقيقة ، مغطى بالبلاستيك.
الخطوة 2
بعد ذلك ، ابدأ في تحضير الحشوة. افرز الحبوب واشطفها. توضع في قدر وتغطى بالماء وتطهى على نار متوسطة حتى تنضج.
الخطوه 3
يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. يغسل البصل الأخضر ويقطع ناعما. للشبت والبقدونس ، افعل نفس الشيء مع البصل الأخضر.
الخطوة 4
باستخدام الفطر الطازج ، يغسل ويقطع. مع الفطر الجاف ، عليك أن تعمل قليلاً. اشطفها واملأها بالماء. اتركيه ينتفخ لمدة 40-50 دقيقة. ثم نضيف الفلفل وورق الغار وفصوص الثوم المقشرة والمهروسة إلى نفس الماء. يُطهى على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة ، في نهاية الطهي يضاف أغصان البقدونس والشبت. إزالة السوائل الزائدة من الفطر النهائي وقطع.
الخطوة الخامسة
صفي الزيت النباتي في مقلاة وضعي الزبدة على النار. يُضاف البصل إلى مكعبات ويُقلى حتى يصبح نصف شفاف. يُضاف الفطر إلى البصل ويُقلى معًا حتى ينضج.
الخطوة 6
ضعي الحنطة السوداء على الفطر مع التحريك. غطي المقلاة بغطاء واتركيها لمدة 10 دقائق.
الخطوة 7
لنحت الكانديوم ، افردي العجين في كعكة رقيقة. تشويه الطاولة بالزيت النباتي قبل العمل. تقطع كعكة العجين إلى مربعات مقاس 5 × 5 سم ، ثم توضع الحشوة في منتصف كل منها. ألصق الحواف ببعضها البعض لتشكيل أهرامات رباعية الجوانب.
الخطوة 8
تُصنع أهرامات العجين على صينية خبز مغطاة بورق الخبز مسبقًا. سخني الفرن إلى 160 درجة. اخبز الأطعمة الجاهزة لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 9
بعد ذلك ، رتب kundyums في الأواني. سخني مرق الفطر حتى يغلي ثم اسكبي الزلابية. إذا رغبت في ذلك ، اغمس التوابل في كل وعاء والملح.
الخطوة 10
للتحضير النهائي ، احتفظ بأواني كونديوم في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى. ضعي الطبق النهائي على الأطباق وزينيه بالأعشاب.
