يمكن أن تضيف صلصة الفطر اللذيذة طعمًا ورائحة فريدة إلى أي طبق. يمكن تحضيره من فطر مختلف تمامًا - طازجًا وجافًا. فيما يلي بعض طرق الطهي.
صلصة الفطر "Lenten"
صلصة الفطر الخالية من الدهون سريعة وسهلة التحضير. بالنسبة لها ، عليك أن تأخذ:
- 200 غرام من الفطر
- 2 بصل
- 2 ملعقة كبيرة. طحين؛
- زيت نباتي؛
- ملح وفلفل أسود.
يجب نقع الفطر وغليه في ماء مملح. استنزاف الماء منهم. توضع جانبا لتبرد. ثم يجب تقطيعها جيدًا وتقليها في مقلاة لمدة 15 دقيقة. يُضاف إليها البصل المفروم ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى ، وفي نفس الوقت نأخذ مقلاة أخرى ونقلي الدقيق عليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم يخفف الدقيق بمرق الفطر ويضاف إليه الفطر والبصل والبهارات. طهي قليلا. أطفئ النار. يمكن تقديم هذا المرق مع المعكرونة والبطاطس واللحوم المقلية وما إلى ذلك.
صلصة شامبينون
يجب عمل مرق الفطر اللذيذ من الفطر على النحو التالي: يجب غسل 200 جرام من الفطر الطازج وتقطيعه إلى شرائح. 1 بصلة كبيرة تقشر مقطعة مكعبات صغيرة. نضع البصل في مقلاة عميقة ويقلى حتى يصبح شفافاً. أضف 2 ملعقة كبيرة إليها. يُقلى معجون الطماطم لمدة دقيقتين إضافيتين ، ثم يُسكب 250 مل من الماء المغلي فوق محتويات المقلاة. أضف الفطر المفروم إليها. ينضج صلصة الفطر لمدة 20-25 دقيقة. قبل أن تصبح جاهزًا بوقت قصير ، ضع فيه التوابل والأعشاب.
صلصة بورسيني
في هذه الحالة ، يتم تحضير صلصة الفطر بالقشدة الحامضة ، مما يعطيها طعمًا جديدًا. تحتاج أولاً إلى غسل 200 غرام من الفطر ، وتقطيعها إلى قطع صغيرة وإرسالها إلى المقلاة بزيت عباد الشمس الساخن. طهي لمدة نصف ساعة. قبل أن يصبح الفطر جاهزًا بحوالي 10 دقائق ، أضيفي مكعبات البصل. في نفس الوقت ، ضع مقلاة أخرى على النار. البني 1 ملعقة كبيرة عليه. طحين. أضف 100 مل من الكريم إليها ، 2 ملعقة كبيرة. القشدة الحامضة ، وكذلك التوابل المختلفة حسب الرغبة. يقلب كل شيء جيدًا ويترك حتى يغلي. عندما تصبح الصلصة والفطر مع البصل جاهزين ، يجب خلطهما معًا.
صلصة الفطر المجفف
يساعدك الفطر المجفف على إنقاص الوزن ، وهو مضاد قوي للاكتئاب وغني جدًا بالبوتاسيوم. لذلك ، لا بد من أكلها. إليك كيفية صنع مرق الفطر معهم.
تحتاج إلى تناول 50 جرامًا من الفطر المجفف ، وصبها بكوب من الماء المغلي واتركها تنقع لمدة 2.5 ساعة تقريبًا. ثم استنزف الماء منهم ، اتركه جانباً - سيكون في متناول يديك. يُقطع الفطر جيدًا ويُقلى في مقلاة لمدة 40 دقيقة. قبل 10 دقائق من الاستعداد ، ضعي بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة. في مقلاة أخرى ، بني 1 ملعقة كبيرة. دقيق ، خففه بالماء المتبقي بعد غلي الفطر أو مرق اللحم. انقل الفطر إلى الصلصة الناتجة ، أضف ملعقتين كبيرتين إلى الخليط. القشدة الحامضة والتوابل والأعشاب. اتركه يتعرق لمدة 5 دقائق ثم أطفئه. كل شيء جاهز.
