اللفت نبات جذري مفيد للغاية ، غني بالكاروتين ، وفيتامينات ب ، وحمض الأسكوربيك ، والسكريات ، والعناصر النزرة وغيرها من المواد الضرورية للنشاط الحيوي للجسم. قبل الإدخال القسري للبطاطس في روسيا ، كان اللفت غذاءً أساسياً. في المطبخ الروسي ، كان هناك عدد كبير من الوصفات لصنع اللفت ، والتي فقدت معظمها بالفعل.
لفت محشي
للحشو ، اللفت متوسط الحجم مناسب ، ويزن حوالي 300 جرام ، قم بإزالة القشرة من اللفت وقم بقطع دائري من المنتصف إلى نصف سمك الجذور. ضعي اللفت في قدر ، وغطيه بالماء البارد حتى يغطي الخضروات الجذرية ، واتركيها حتى تصبح طرية. يُرفع قلب اللفت الجاهز ، ويُوضع اللحم المفروم في الكوب المُشكَّل ، ويُرش بالجبن المبشور ، ويُدهن بالزبدة ويُخبز في الفرن على صفيحة خبز أو في جوسبر. تقدم مع الكريمة الحامضة.
أرز مفروم
أرز (1 ، 5 ملاعق كبيرة من اللفت) ، اشطفها وجففها. نقطع البصل ناعماً (نصف رأس من اللفت) ويُحفظ في الزيت النباتي حتى يصبح شفافاً. يُضاف الأرز المجفف ويُقلى معًا على نار خفيفة ، مغطى. عندما يتحول الأرز إلى اللون الأبيض ، يُسكب في المرق أو الماء ، ويُغلى لبضع دقائق ، ثم يُوضع في فرن مُحمّى مسبقًا ويُستعد لمدة 1-1.5 ساعة. نضيف نصف بيضة مسلوقة ، بصل أخضر ، شبت ، بقدونس إلى الأرز المطبوخ.
سميد مفروم
ملح السميد (ملعقتان كبيرتان من اللفت بدون رأس) في الزبدة المذابة مع التحريك طوال الوقت. يُضاف الحليب أو المرق ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك المستمر. يجب أن يكون هناك سائل كافٍ حتى تتضخم الحبوب (حوالي 90 جم). تبلي اللحم المفروم حسب الرغبة وأضيفي الخضار المفرومة.
حشوة الفطر
يقطع البصل ناعماً (1/2 رأس من اللفت) ويقلى في الزيت النباتي الساخن. عندما يصبح لونه ذهبي ، أضيفي الجزر المبشور (1/4 لكل لفت) ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 5 دقائق ، ضعي الفطر المفروم في مقلاة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج. يُملح اللحم المفروم المحضر ويضاف الخضار المقطعة.
