المنتج المفضل لكل روسي تقريبًا هو البطاطس ، وفي جميع أنواع وطرق التحضير: بطاطس مسلوقة ، مقلية ، مطبوخة على البخار ، مخبوزة ، مهروسة. منذ وقت ليس ببعيد ، تم الترحيب بنا من قبل النسخة الأمريكية - البطاطس المقلية.
لتحضير البطاطس ، تحتاج إلى الكثير من الزيت ، وبالطبع البطاطس.
لذلك ، لطهي نصف كيلوغرام من البطاطس:
- أنت بحاجة إلى 2 كجم من الدهون والزيوت النباتية. بشكل عام ، تعتبر نسبة 50/50 من الزيت النباتي والدهون ولحم البقر أو لحم الخنزير مثالية لطهي البطاطس المقلية. لا تستخدم الزبدة أو المارجرين. أولاً ، إنه ليس اقتصاديًا ، وثانيًا ، سوف يحترق.
- اغسل البطاطس وقشرها.
- تقطع إلى شرائح بسكين حاد. يجب أن يكون قطر العصي 1-1.5 سم.
- للحفاظ على لون البطاطس ، اغمسها في الماء البارد.
- ذوبي الدهن والزيت في قدر. إذا كنت لا تقبل الدهون الحيوانية ، بأي شكل من الأشكال ، فيمكنك استخدام الزيت النباتي فقط. من الضروري تسخين الزيت إلى 160-170 درجة.
- قبل 5-10 دقائق من بدء القلي ، تخلص من البطاطس في مصفاة لكوب الماء. من الأفضل تجفيف شرائح البطاطس على منشفة ورقية.
- يوصى بغمس الزيت المغلي في مصفاة أو مصفاة. اخفض الحرارة بمجرد وضع المصفاة في القدر.
لتحضير البطاطس المقلية المقرمشة ، بعد 5-10 دقائق من ظهورها على السطح ، أزل البطاطس واترك الدهون تفرغ ، وبمجرد تصريف الدهون ، تبلها بالملح. توضع على طبق ، وتقدم مع الصلصات أو الكاتشب حسب الرغبة ، وفي بلجيكا تقدم البطاطس المقلية مع المايونيز.
ونصيحة أخرى في النهاية: سخني البطاطس المقلية المبردة في الفرن ، ثم تحافظ على القرمشة من الخارج ، والقابلية للتفتت من الداخل. عافية شهية!
