الحنطة السوداء هي واحدة من المنتجات القليلة التي تجمع بين المذاق الرائع والفوائد. حتى إذا كان لدى الشخص نوع من القيود الغذائية ، نادرًا ما يتم استبعاد هذه الحبوب من القائمة. وهو موجود في النظام الغذائي للرياضيين المصابين بداء السكري وفقدان الوزن والصيام. في الوقت نفسه ، تم اختراع وصفات لذيذة لا تقل عن طهي الحنطة السوداء من أطباق البطاطس أو المعكرونة.
شرحات الحنطة السوداء
ستنقذ هذه الوصفة عندما تبقى عصيدة الحنطة السوداء في الثلاجة. بالإضافة إلى ذلك ، فهو بسيط وصديق للميزانية ويستغرق بعض الوقت ومناسبًا لقائمة طعام خفيفة. بالنسبة لشرائح الحنطة السوداء ، يلزم الحد الأدنى من مجموعة المنتجات:
- 400 غرام من الحنطة السوداء المسلوقة
- 300 غرام بصل
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
- 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الماء
- زيت نباتي للقلي.
من 80 غرامًا من الحنطة السوداء ، يتم الحصول على حوالي 200 غرام من العصيدة الجاهزة. لذلك ، لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى 160 جم من الحنطة السوداء الجافة. إذا قمت بطهي الحبوب خصيصًا لهذا الطبق ، فيجب تبريدها تمامًا مسبقًا. ثم مرر الحنطة السوداء والبصل في مفرمة اللحم أو افرمهم في وعاء الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف البهارات المفضلة لديك والملح إلى "اللحم المفروم" النهائي.
إذا كانت الكتلة جافة ، صب بضع ملاعق كبيرة من الماء. يمكن استبدال الماء ببيضة صغيرة واحدة وملعقتين كبيرتين من الدقيق ، لكن هذا الطبق لن يكون خفيفًا بعد الآن.
تُشكل الفطائر بأيدي مبللة وتُقلى في القليل من الزيت النباتي. من الأفضل استخدام مقلاة بطبقة مقاومة للالتصاق ، نظرًا لأن شرحات الحنطة السوداء حساسة للغاية وهشة للغاية ، يجب أيضًا قلبها بحذر شديد. لكن طعم الطبق النهائي غير متوقع تمامًا ويذكرنا إلى حد ما بشرائح اللحم التقليدية.
خبز الحنطة السوداء
اتضح أن هذا الخبز طري ورقيق ولذيذ بشكل لا يصدق. يمكن طهيه في الفرن أو صانع الخبز أو جهاز الطهي متعدد الوظائف. للوصفة سوف تحتاج:
- 130 غرام من الحنطة السوداء الجافة
- 150 مل ماء ساخن
- 150 مل من الماء الدافئ
- 280 غرام دقيق
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر
- 2 ملاعق صغيرة خميرة جافة.
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 1 ، 5 ملاعق صغيرة من الملح.
تقلى الحبوب المغسولة في مقلاة جافة مع التحريك المستمر. بمجرد أن تبدأ الحنطة السوداء في التشقق ، يمكنك إزالتها من الحرارة. دعه يبرد قليلاً واطحنه في الخلاط ، لكن ليس بشكل جيد للغاية. اترك حوالي 1 ملعقة كبيرة من الحنطة السوداء كاملة. يُمزج الحبوب المطحونة والحبوب ، ويُسكب 150 مل من الماء الساخن ، ويترك لمدة 20 دقيقة.
في وعاء منفصل ، أضيفي الخميرة الجافة وملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من الدقيق إلى الماء الدافئ. حرك الخليط وانتظر ظهور الفقاعات. في وعاء آخر ، يُنخل 250 غرام من الدقيق ، ويُمزج مع الحنطة السوداء المنقوعة ، ويُضاف الملح وخليط الخميرة والزيت النباتي. اعجن العجينة جيدًا باليد أو باستخدام محضر الطعام. يجب أن يخرج قليلاً من اللزوجة.
انقلي العجينة إلى وعاء مدهون وضعيها في مكان دافئ لترتفع لمدة 50 دقيقة. شكليها حسب الرغبة وضعيها على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز. غطيها بمنشفة وانتظري 20 دقيقة أخرى. اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة.
الحنطة السوداء في الأواني
إن طهي الحنطة السوداء في الأواني يمنحها رائحة ونعومة خاصة. في هذه الوصفة يمكنك استخدام اللحوم والفطر والخضروات المختلفة. يعد خيار طبق من كبد الدجاج جيدًا بشكل خاص ، حيث ستحتاج إلى:
- 130 غرام من الحنطة السوداء الجافة
- 350 غ كبد دجاج
- 1 بصلة متوسطة
- 1 جزرة متوسطة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ؛
- ماء مغلي؛
- ورقة الغار
- زيت نباتي للقلي.
يُقلى كبد الدجاج قليلاً في مقلاة مع القليل من الزيت ، يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. تقلى الخضار في مقلاة منفصلة ، أضف القليل من الملح.
نضع البصل مع الجزر في قاع أواني التحضير ، ثم قطع الكبد وقطعة صغيرة من ورق الغار. انشر الحنطة السوداء المغسولة في الأعلى ، ولا تنس أن تملحها. صب الماء المغلي فوق الأواني بحيث يكون الماء أعلى بإصبع واحد من الحنطة السوداء.أغلق الأغطية وضعها في الفرن. اطبخي على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.
سلطة الحنطة السوداء والباذنجان
يمكنك أيضًا استخدام الحنطة السوداء بالأمس في هذه السلطة الشهية. يكمن سرها في مزيج الحبوب مع الباذنجان وخلطة غير عادية. مكونات:
- 250 غرام من الحنطة السوداء الجاهزة ؛
- 2 حبة متوسطة الباذنجان
- الأعشاب الطازجة حسب الرغبة
- 1 بصلة صغيرة
- 1 فص ثوم
- 2 طماطم متوسطة
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
- زيت نباتي للقلي.
أولاً ، تحضير الباذنجان: قشره ، وقطع اللب إلى مكعبات واقليه في الزيت النباتي حتى يصبح طريًا. إذا لم يكن لديك الحنطة السوداء بالأمس ، قم بغليها مقدمًا واتركها تبرد. بالنسبة للسلطة ، ستحتاج إلى حوالي 100 غرام من الحبوب الجافة. بينما يتم تبريد المكونات الرئيسية ، قم بإعداد الصلصة. في وعاء الخلاط ، يُمزج البصل المفروم مع الطماطم والثوم والبقدونس والكزبرة أو الكرفس. أضف الملح والبهارات وزيت الزيتون. اخفقي جميع المكونات حتى تتشكل كتلة سميكة ومتجانسة. يُمزج الحنطة السوداء والباذنجان والصلصة ويُمزج جيدًا. يمكن تزيين السلطة النهائية بالأعشاب وشرائح الطماطم.
الفطائر مع الحنطة السوداء والكوسة
ستسعد هذه المقبلات اللذيذة عشاق أطباق الخضار ، ولا يوجد حنطة سوداء تقريبًا في الفطائر. لذلك ، فإن الوصفة سوف تروق حتى لأولئك الذين لا يحبون هذه الحبوب الصحية على الإطلاق. للطبخ سوف تحتاج:
- 500 غرام من الحنطة السوداء الجاهزة ؛
- 500 غرام كوسة
- 1 بيضة؛
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
- زيت نباتي للقلي.
ابشر الكوسة الصغيرة على مبشرة خشنة ، لا تحتاج إلى عصر السائل الزائد. يضاف الملح والبيض والدقيق والبهارات. اخلطي الكتلة مع الحنطة السوداء المسلوقة مسبقًا. توضع العجينة في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي وتُقلى من الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تحافظ الفطائر على شكلها جيدًا وتنقلب بسهولة ، مع بقاء العصير في الداخل.
