لطالما اعتبرت الكورنيك اللذيذة والرودية فطائر احتفالية ، وزينت بشكل جميل ، وتم اختيار أفضل المنتجات لإعدادها. يخشى العديد من ربات البيوت البدء في تحضير مثل هذا الطبق ، معتبرين أنه صعب نوعًا ما. لكن في الواقع ، الأمر ليس كذلك - يجدر طهي دجاجة مرة واحدة على الأقل لفهم ذلك.
يتم تحضير Kurnik تقليديًا بحشوة مبطنة بالفطائر. يمكن أن يكون العجين أي شيء - الفطير والخميرة وما إلى ذلك. تحتاج منه إلى طرح كعكين ، يبلغ سمك كل منهما نصف سنتيمتر. يجب أن تكون الكعكة العلوية أكبر قليلاً في الحجم - يجب أن تغطي نفث حشوة النفخ. إذا كنت ترغب في تزيين الدجاج من فوق ، احتفظ ببعض العجين لذلك.
حشوات كورنيك
تقليديا ، تتكون حشوة هذه الفطيرة من لحم الدجاج وعصيدة الحنطة السوداء والبصل المقلي والبيض المفروم. يمكن حشو الفطيرة باللحم أو السمك أو الفطر أو الخضار ، وحتى التوت والمكسرات والفواكه. يمكنك استخدام التوابل والأعشاب - فهي تضفي على الكرنيك طعمًا أكثر ثراءً وإشراقًا.
سيعتمد المزيج المحدد من منتجات الحشو كليًا على تفضيل الطهي. غالبًا ما يكون صنع كعكة عيد ميلاد تجربة ، لكن النتيجة ستكون جيدة إذا تم إجراؤها بشكل صحيح.
تجميع الدجاج من طبقات
استعدادًا لتجميع فطيرة متعددة الطبقات ، تُغطى صينية الخبز برق ، توضع عليها أول كعكة ملفوفة. ثم يتم وضع الفطيرة المخبوزة ، حيث يتم ترتيب طبقات الحشو الأولى. بعد ذلك ، يتم وضع الحشوة في طبقات ، يتخلل كل مكون الفطائر. على آخر الفطائر ، ضعي كعكة العجين الثانية. على طول الحواف ، يتم توصيل كعكات العجين ومضغوطة بعناية.
الكرنيك المحضر بهذه الطريقة مزين بتماثيل العجين في الأعلى والجزء العلوي مغطى ببيضة مخفوقة. ثم تُثقب الكعكة في عدة أماكن وتوضع في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة. عادة ما توضع جميع المكونات في الكيك جاهز أو شبه جاهز للاستخدام. يمكن اعتبار الفطيرة جاهزة عندما يصبح العجين بنيًا جيدًا. يمكنك تقديمه على المائدة مع الصلصة - الثوم أو الكريمة أو الجبن أو الطماطم أو أي نوع آخر.
أبسط الطرق لطهي الكرنيك
1. دجاج البانكيك يصبح طريًا وعصيرًا ، ويُخبز بسرعة. اصنع العدد المطلوب من الفطائر وحضر عدة أنواع من الحشوات. يمكن أن تكون هذه قطع من صدور الدجاج المسلوقة ممزوجة بالبصل المقلي. فطر مفروم بسكين أو خلاط ؛ أرز مسلوق ممزوج بالجزر والبصل المقلي ؛ بيض مسلوق مبشور فلفل حلو مقطع إلى شرائح.
بعد ذلك ، يتم تحديد نموذج يتم فيه وضع الفطائر ، وتشحيمها بالزيت. ضع الفطائر على حواف النموذج بحيث تتدلى من الجوانب. في المنتصف ، رتب قاعدة الكعكة. يتم تلطيخ القليل من المايونيز أو الصلصة الكريمية على فطيرة القاعدة ، وتوضع الطبقة الأولى من الحشوة وتغطى بفطيرة. يتم وضع الحشوة والصلصة مرة أخرى. يتكرر هذا حتى نفاد الفطائر. يقومون أيضًا بتغطية الكعكة في الأعلى ، في محاولة لجعلهم يتدلىون. كل الجزء العلوي مغطى بالمايونيز. تُخبز فطيرة الفطيرة في فرن مُسخن مسبقًا على 180 درجة لمدة ربع ساعة. ثم يمكنك رش الجزء العلوي بالجبن المبشور مع التوابل وتسخينه في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى. هناك ضجة أقل مع مثل هذه الكعكة مقارنة بالإصدار الكلاسيكي ، والفرق في الذوق لا يكاد يذكر.
2. كعكة سهلة التحضير للنساء المنشغلات اللواتي يقررن تدليل منزلهن بلذيذ. للحشوة ، خذ 400 غرام من فيليه الدجاج وقطّعها إلى مكعبات. يضاف البيض المسلوق المفروم والأعشاب والملح. اصنعي البطاطس المهروسة عن طريق الجمع بين ثلاث بطاطس مهروسة وملعقة من الزبدة وبيضة نيئة.
يقسم كيلوغرام من عجينة الخميرة إلى نصفين ولفه إلى طبقات. ضع الأول على صينية خبز مدهونة بالزبدة.ضعي اللحم المفروم المحضر على القاعدة ، واتركي مسافة صغيرة حول الحواف وضعي عليها البطاطس المهروسة ، يفضل استخدام كيس المعجنات. غطي الكعكة بطبقة ثانية ، واضغطي على الحواف ، وادهن الوجه بالبيض. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة ، وقت الطهي - 25 دقيقة.
3. كورنيك بالسمك المصنوع من عجينة القشدة الحامضة تشبه فطيرة مغلقة من طبقة واحدة وسهلة التحضير. للاختبار ، تحتاج إلى 300 غرام من القشدة الحامضة ، و 3 أكواب من الدقيق ، وملعقة صغيرة من الصودا ، والخل المطحون ، والملح. تخلط المكونات وتعجن العجينة وتغطى بمنشفة وتترك لمدة 20-30 دقيقة. خلال هذه الفترة الزمنية ، قطّع رطلًا من شرائح السمك إلى مكعبات بسرعة ، وقطع أربع حبات متوسطة الحجم إلى أطباق ، وقطع بصلتين إلى نصف حلقات. تبلي الحشوة بالملح والفلفل.
الآن ضع ورق الخبز في قاع القالب ، ودهنه بالزيت وافرد كعكة من ثلثي العجينة المحضرة عليها. يجب أن يكون قطرها أكبر بقليل من الشكل. نضع حشوة البطاطس والسمك على القاعدة ، ونصنع كعكة ثانية من باقي العجينة ، ونغطي الفطيرة ونقرص العجينة حول الحواف. يجب عمل ثقب صغير في الجزء العلوي حتى يتمكن البخار من الهروب. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة. يستغرق الخبز حوالي 45 دقيقة ، ويؤكل بشكل أسرع.
