لحم الضأن مع البرقوق هو طبق شهي نموذجي لدول البحر الأبيض المتوسط. أثناء عملية الطهي ، يتم إضافة كمية صغيرة من السكر لعمل صلصة سميكة ، والتوابل الشرقية والتوابل هي المكونات المطلوبة.
انه ضروري
- المكونات لحصص 4:
- - لحم خروف منزوع العظم - 1 كجم ؛
- - أصناف البرقوق الداكنة - 500 جم ؛
- - بصلة؛
- - ثوم - 2 فصوص ؛
- - زيت زيتون - 4 ملاعق كبيرة ؛
- - نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون والزعفران.
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- - ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة ؛
- - ملعقتان كبيرتان من السكر
- - الفلفل والملح حسب الرغبة ؛
- - 50 غ من الصنوبر أو اللوز.
تعليمات
الخطوة 1
يقشر البصل والثوم ويقطع ناعما جدا. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة بنفس الحجم تقريبًا ، إذا كان هناك دهون زائدة ، قم بإزالتها. قطع البرقوق إلى نصفين وإزالة البذور.
الخطوة 2
يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة أو قدر ثقيل القاع ويُطهى البصل على نار متوسطة حتى يصبح طريًا وذهبيًا. يضاف الثوم ويقلب ويخرج اللحم. يقلب اللحم باستمرار حتى يتغير لونه ويقلى من جميع الجهات.
الخطوه 3
أضيفي التوابل إلى اللحم (ماعدا القرفة والفلفل الأسود) والملح حسب الرغبة وقلبي لخلط جميع النكهات. املأ اللحم بالماء بحيث يغطيه بالكامل. نغلق المقلاة (المقلاة) بغطاء ، ونطهى لحم الضأن على نار متوسطة لمدة 1-1 ، 5 ساعات (أو أكثر - حتى يصبح اللحم جاهزًا). يجب أن يصبح الحمل طريًا ولينًا قدر الإمكان.
الخطوة 4
يُضاف البرقوق والقرفة المطحونة إلى اللحم ، وتُمزج المكونات. يُسكب السكر ويُحرّك حتى يذوب تمامًا.
الخطوة الخامسة
يُتبّل اللحم بالخوخ بالفلفل ويُمزج ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. ارفعي الغطاء واتركي اللحم على النار لمدة 5 دقائق أخرى ، حتى تتبخر الصلصة قليلاً وتكثف. في هذا الوقت ، اقلي المكسرات في مقلاة نظيفة بدون زيت حتى تتحول إلى اللون الذهبي. نظرًا لأن اللوز كبير بما يكفي ، اقطعه بسكين قبل القلي.
الخطوة 6
ننقل اللحم مع الخوخ في صوص معطر إلى طبق جميل ونرشه بالمكسرات.
