الإوزة المحشوة هي ملك الاحتفالات المنزلية. طازجة من الفرن ، تبدد رائحة مذهلة ، تثير شهية كل شخص على الطاولة. حتى لو لم يتم التخطيط لأي شيء آخر لتناول العشاء - فقط أوزة محشوة مع طبق جانبي ، فإن الوجبة ستظل تترك أروع الذكريات.
انه ضروري
-
- وزة
- ملح
- مكونات اللحم المفروم
- سكين
- لوح تقطيع
- رقعة قماشية
- طبق
تعليمات
الخطوة 1
جهز جثة الأوز. افحص ، إذا لزم الأمر - أحدد. تخلص من الدهون الزائدة. دس القشر من الرقبة. قطع الكتائب الثالثة من الأجنحة. جنبا إلى جنب مع الدهون المقطعة ، يمكن استخدامها في بعض الأطباق الأخرى ، مثل يخنة الخضار مع الدواجن.
الخطوة 2
سحق خليطًا من أنواع مختلفة من حبوب الفلفل. إنه لأمر جيد ، من بين أمور أخرى ، وجود فلفل وردي فيه ، مما يمنح الإوزة المخبوزة رائحة صنوبرية خفية. امزجه بالملح ، وافركه في جلد الطائر. لا تنس أن تتبيل الجزء الداخلي من الذبيحة. بدلا من ذلك ، يمكنك استخدام التوابل الأخرى. إذا كنت تنوي حشو أوزة على الطريقة الصينية - خذ الزنجبيل. بالنسبة للأوزة المحشوة بالإيطالية (يتضمن أسلوب الطهي هذا التفاح المجفف وحبوب الذرة) وإكليل الجبل والزعتر.
الخطوه 3
اشطف وعصر مخلل الملفوف إذا كنت ستخبز أوزة وفقًا للتقاليد الروسية. قطع تفاح أنتونوف إلى أرباع ، وإزالة عش البذور. نحشو الإوزة بإحكام بهذا الخليط. انتظر قليلاً ، ثم احك وأضف المزيد. من الجيد إضافة رأس من الثوم إلى الداخل ؛ عند تقديمها ، يمكنك أيضًا تزيين الطبق. يمكن أن يرافق الإوز المحشو على الطريقة الروسية مع صلصة التوت البري.
الخطوة 4
يقطع التفاح المجفف بالشمس. اسلقي عصيدة من دقيق الذرة (عصيدة الذرة) مع السبانخ. لنصنع أوزة بالإيطالية. يجب أن تكون نسب التفاح والعصيدة متساوية تقريبًا. أضف نبات الكبر (10-12٪ من الوزن الإجمالي). احشو الإوزة التي تخطط لخبزها بهذا الخليط. ضعه داخل غصن من الأعشاب الطازجة مثل الزعتر أو إكليل الجبل. لا تضيف الملح إلى الحشوة لأن نبات الكبر يحتوي على كمية كافية من الملح.
الخطوة الخامسة
تخلط بنسب متساوية الزنجبيل الطازج المفروم مع العسل ، مع أخذ أوزة تزن 3 كجم لكل جثة. حوالي 100 غرام من الخليط. افرك الطائر من الداخل جيدًا. أضف براعم البامبو وفاكهة الليتشي والثوم. هذه هي الطريقة التي يتم بها حشو الأوز في المقاطعات الجنوبية من الصين.
الخطوة 6
تسخين فطيرة جافة على النار - gosyatnitsa. عندما تكون درجة الحرارة جيدة ، ضع الإوزة مع ظهرها. تأكد من أن الشق الذي تم وضع الحشوة فيه مغلق بإحكام. إذا لزم الأمر ، قم بالتوصيل بأعواد الأسنان أو الخياطة. اقلي الذبيحة لمدة 10-15 دقيقة ، ثم اقلبها وانقل الرقعة إلى الفرن. يوصى بخبز الإوزة المحشوة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين على الأقل ، حسب حجمها.
