هناك العديد من الخيارات لطهي بيلاف ولا يمكن لأحد أن يدعو واحدًا أو آخرًا بشكل صحيح. فقط تعرف على الخطوات الأساسية للعملية بأكملها - فلن يبدو طبقك مثل عصيدة الأرز العادية.
انه ضروري
-
- لحم الأوز - 1 كجم ؛
- أرز - 1 كجم ؛
- جزر - 1 كجم ؛
- بصل - 0.5 كجم ؛
- دهن الأوز أو الزيت النباتي - 0.5 لتر.
تعليمات
الخطوة 1
خذ قدرًا سميكًا - ستسخن المكونات بالتساوي. لا تطبخ بيلاف في مقلاة من المينا أو الألومنيوم ، وإلا فسوف تحترق.
الخطوة 2
جرب طبق أوزة - قطّع الذبيحة إلى أجزاء ثم حضّر الخضار. نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة ويرش القليل من السكر لإعطاء العصير. يقطع البصل إلى حلقات ، ومع ذلك ، يمكنك أيضًا تقطيع النرد ، ولا توجد تفضيلات خاصة هنا. انتبه للأرز - صنفه واشطفه ، وغيّر الماء عدة مرات ثم صفيه.
الخطوه 3
ضعي المقلاة على الموقد ، سخني الأطباق ، ثم أذيبي دهن الأوز أو الزيت النباتي ، سخنيها جيدًا. لتحديد النضج ، اقذف بصلة صغيرة في الدهون - إذا تم تحميرها على الفور ، يمكنك إضافة البصل المفروم. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. انزع البصل بملعقة مثقوبة.
الخطوة 4
ضعي قطع اللحم في البصل مع التحريك بملعقة مشقوقة ، راقب عملية الطهي - يجب أن يتحول لون الطائر إلى اللون البني. نضيف الجزر ونخلط جميع المكونات ونقلى لمدة 10 دقائق أخرى.
الخطوة الخامسة
صب الماء البارد فقط في الشواء. ضع في اعتبارك أن الزيرفاك المُعد جيدًا هو نصف المعركة. لا تصب السائل الزائد ، فمن الأفضل إضافته لاحقًا. يجب تغطية القلي بالماء لمدة 2 - 2 ، 5 سم.ملح المرق ، خفف الحرارة واتركه ينضج لمدة 20-30 دقيقة.
الخطوة 6
جرب المرق بالملح - ضع في اعتبارك أن الزيرفاك (المرق) يجب أن يكون مملحًا قليلاً. انقلي الأرز برفق إلى قدر مع المرق ، وضعي السطح بملعقة مثقوبة.
الخطوة 7
عندما يمتص السائل قليلاً ، اجمع الأرز في منتصف الطبق - اصنع شريحة ، وقلل الحرارة. دع الأرز يطهى لمدة 15-20 دقيقة. خذ عينة - يجب أن تكون مرنة. أضيفي القليل من الماء الساخن ، إذا كان الأرز لا يزال قاسيًا ، اتركيه ينقع. لفي الأطباق بمنشفة ، واتركيها تنضج لمدة 20-30 دقيقة.
