Lecho هي واحدة من أشهر الاستعدادات الشتوية. تعتبر الخضار المتنوعة في صلصة شهية حامضة وحلوة مقبلات ممتازة ، ومناسبة كإضافة إلى الحساء أو كصلصة للحساء. يحتوي الكوسة على قوام دقيق للغاية ؛ تعتمد الفروق الدقيقة في النكهة على المكونات الإضافية.
كوسة ليتشو: ميزات الطبخ
Lecho هو طبق جاء من المطبخ المجري وسرعان ما وقع في حب الروس. بمجرد إخراج الجرار المرغوبة في المتاجر ، أتقنت المضيفات الوصفة وقمت بإجراء تعديلات على حقوق الطبع والنشر لها. نتيجة لذلك ، في كل منزل حيث التعليب مغرم ، هناك وصفة خاصة به من أجل lecho. لتحضيرها ، يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من الخضار ، بما في ذلك الكوسة اللذيذة والصحية وبأسعار معقولة. تعتبر الخضراوات الصغيرة الطازجة من الحديقة مثالية ، ولكن يمكنك أيضًا الحصول عليها من المتجر.
تتميز الكوسة بطعم دقيق للغاية وغير محسوس وملمس لطيف. عند طهيها بشكل صحيح ، تحتفظ القطع بشكلها ، لكنها تذوب في الفم حرفيًا. تتناسب الخضروات الطازجة مع الفواكه ذات المذاق الحار أو الحلو أو الحامض: الطماطم أو الباذنجان أو الثوم أو الفلفل أو الفلفل الحار.
يتم طهي جميع أنواع الليشو وفقًا لنفس المبدأ: تُسلق قطع الخضار الكبيرة في صلصة الطماطم السميكة ، ويضاف الثوم المفروم والخل والسكر والملح حسب الرغبة. المكون الإلزامي هو الزيت النباتي المكرر. يمكن أن تختلف مجموعة الخضار ، ولكن يجب أن يتم سلق العصير من الكوسة بمفردها. يتم تخزين lecho المحضر بشكل مثالي في مكان بارد ومظلم ؛ لا تحتاج إلى وضع البرطمانات في الثلاجة إلا بعد الفتح.
الكوسة والطماطم ليتشو: نسخة كلاسيكية
وجبة خفيفة بسيطة جدا وسهلة التحضير. من الأفضل اختيار أصناف حلوة ناضجة وناضجة ذات ألوان زاهية - ستصبح المقبلات أكثر جمالا وستبدو جيدة في الصور الفوتوغرافية.
مكونات:
- 4 كجم من الكوسة الصغيرة ؛
- 3 رؤوس ثوم
- 4 كجم من الطماطم اللحمية الناضجة ؛
- 1 كغم من الفلفل الحلو
- 150 مل من الزيت النباتي المكرر ؛
- 100 مل من خل المائدة 9 ٪ ؛
- 100 غرام سكر
- 80 غرام ملح.
اغسل وجفف الخضار. الفلفل لإزالة البذور وقطع السيقان. لا يلزم تقشير الكوسة الصغيرة ؛ فمن الأفضل إزالة القشرة القاسية من الخضروات القديمة. تقطع الطماطم والفلفل إلى قطع عشوائية الحجم وفرمها أو فرمها.
انقل الهريس الناتج إلى قدر وضعه على الموقد. اتركيه حتى يغلي ، خففي الحرارة. يُضاف الكوسا ويُقطّع إلى مكعبات ويُحرّك المزيج ويُضاف الملح والسكر ويُسكب في الزيت النباتي. يُطهى المزيج لمدة نصف ساعة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية.
مرر الثوم من خلال مكبس أو اقطعه جيدًا. ضعيها في قدر ، أضيفي الخل. دع الخليط ينضج لمدة 5-7 دقائق أخرى. صب الليشو النهائي في برطمانات معقمة ولف الأغطية. اقلب الحاويات رأسًا على عقب على منشفة ولفها في بطانية واتركها لتبرد. قم بتخزين الأطعمة المعلبة في مكان بارد ومظلم.
ليتشو مع الكوسة والباذنجان: وصفة خطوة بخطوة
اتضح أن lecho لذيذ جدا مع إضافة الباذنجان. لديهم نكهة أكثر ثراءً ويضيفون الفروق الدقيقة إلى الخليط. لا يمكن لف Lecho ، ولكن ببساطة إغلاقها بأغطية لولبية ، ومع ذلك ، لا يتم تخزين هذه الأطعمة المعلبة لفترة طويلة.
مكونات:
- 900 غرام كوسة
- 400 غ من الباذنجان
- 450 غرام جزر
- 2.5 كجم من الطماطم
- 1 كغم من الفلفل الحلو
- 100 غرام من الثوم
- 400 غرام من البصل
- 230 غرام سكر
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. جوهر الخل
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس عديم الرائحة.
اغسل الطماطم وجففها وفرمها. تقطع بذور الفلفل إلى شرائح. نقطع الباذنجان والكوسا والبصل إلى مكعبات صغيرة ، ثم نمرر الثوم في مكبس.
يُسكب معجون الطماطم في قدر ، ويُضاف مكعبات الجزر والزيت النباتي. ضعي الخليط على الموقد ، واتركيه حتى الغليان ، خففي الحرارة واطهي لمدة 20 دقيقة.يُسكب البصل والثوم والفلفل في قدر ، ويُمزج المزيج ، وانتظر حتى تغلي كتلة الخضار. ضعي الكوسة والباذنجان وأضيفي السكر والملح. يمكن تغيير النسب حسب الرغبة ، بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون المذاق الحلو الواضح ، يجب تقليل كمية السكر.
يُطهى ليتشو على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ، حتى تصبح الخضار طرية. يُسكب جوهر الخل ويُمزج جيدًا ، ويُترك على الموقد لمدة 7 دقائق أخرى. صب المنتج النهائي في برطمانات نظيفة وخالية من السكر ، وأغلق الأغطية واتركها لتبرد في وضع مقلوب. الشرط الأساسي هو لف البرطمانات ببطانية أو بطانية ، فهذا سيجعل طعم الأطعمة المعلبة أكثر تركيزًا ويحافظ على اللون الزاهي للخضروات. بعد التبريد ، ضع الليشو في خزانة أو قبو.
ليتشو مع معجون الطماطم: خيار سريع
يتم طهي Lecho وفقًا لهذه الوصفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. المنتج لا يحتاج إلى تعقيم ، فقط البرطمانات والأغطية تحتاج إلى الغليان. المقبلات الجاهزة جيدة البرودة ، لكنها مناسبة أيضًا كصلصة سميكة لذيذة للأرز والمعكرونة والبطاطس المهروسة.
مكونات:
- 2 كجم من الكوسة الصغيرة ؛
- 8 قطع فلفل حلو (يفضل ألوان مختلفة) ؛
- 6 بصل متوسط الحجم
- 500 غرام معجون طماطم
- 3 ملاعق كبيرة. ل. 9 ٪ خل المائدة
- 200 زيت نباتي مكرر
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 200 غرام سكر
- 2 ، 5 أكواب من الماء ؛
- عدد قليل من البازلاء من البهارات.
اغسل الكوسة مقطعة إلى مكعبات. لا تحتاج الخضار الصغيرة إلى التقشير. يُقشر الفليفلة الحلوة ويُقطع إلى قطع صغيرة ، يُقطع البصل إلى حلقات.
يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف معجون الطماطم ، والبهارات ، والملح ، والسكر ، والزيت النباتي. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 3 دقائق. يُضاف الكوسة والبصل ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى ، لتقليل الحرارة. يُضاف الفلفل ، ويُطهى لمدة 25 دقيقة أخرى. أخيرًا ، يُسكب الخل ويُحرّك. قم بتغميق الليشو على الموقد لمدة 3-5 دقائق ، وأطفئ النار.
يُسكب المزيج الساخن في برطمانات معقمة ، ويُغلق الغطاء ويبرد رأسًا على عقب. ضع العلب المبردة تمامًا للتخزين.
