من أهم جوانب المطبخ الهندي تنوع التوابل. على وجه الخصوص ، يتم استخدام خليط من التوابل المختلفة المعروفة تحت الاسم العام كاري بنشاط. جرب استخدامه لصنع شوربة البروكلي والزنجبيل الساخنة والحارة.
انه ضروري
-
- ساق جذر الكرفس
- 1 جزرة
- 1 بصلة
- 1 جراب من الفلفل الأحمر الحار
- 2-3 فصوص من الثوم
- 4-5 سم من جذر الزنجبيل ؛
- 500 غرام بروكلي
- 1 مانجو
- 1 ملعقة كبيرة مزيج الكاري الجاف
- زيت نباتي؛
- غصن من البقدونس
- ملح.
تعليمات
الخطوة 1
اصنع مرق خضروات. يُقشر الجزر ويُقطع البصل إلى نصفين بعد إزالة القشرة منه. ضعي الخضار في قدر ، أضيفي جذر الكرفس. املأ كل شيء بالماء البارد. يتبل بالملح ويطهى لمدة 40 دقيقة مع إزالة الرغوة بشكل دوري. صفي المرق النهائي.
الخطوة 2
قشر وابشر جذر الزنجبيل. يُقشر الفلفل الأحمر الحار من البذور ، ثم يُقطع إلى مكعبات صغيرة. نظرًا لأن عصير الفلفل مادة كاوية جدًا ، فمن المستحسن القيام بكل الأعمال معه باستخدام قفازات مطاطية. يقشر البصل المتبقي ويقطع ناعما. للسرعة والحماية من التمزق ، يمكن تقطيعه في محضر الطعام.
الخطوه 3
نذوب الزبدة في مقلاة ونقلب البصل فيها لمدة 3 دقائق. ثم نضيف الفلفل والزنجبيل إلى المقلاة. يُطهى المزيج لمدة 3 دقائق أخرى ، ثم يُضاف الثوم المفروم. قشر المانجو وقطعيها إلى شرائح. قسّم القرنبيط باليد إلى أزهار. إذا تم تجميده ، قم بتسخينه إلى درجة حرارة الغرفة ، على سبيل المثال في فرن الميكروويف ، وصرف الماء الزائد. أضف الكرنب والمانجو إلى الأطعمة المشوية الأخرى. يرش خليط الكاري الجاف على الوجه ويتبل بالملح. امزج كل شيء ، واطبخه مغطى لمدة 5-7 دقائق أخرى. أضف القليل من الزيت النباتي إلى المقلاة إذا لزم الأمر لمنع الخضار من الاحتراق.
الخطوة 4
انقلي المزيج إلى قدر عميق وأضيفي المرق. طهي لمدة 10 دقائق على الأقل. يجب أن يكون البروكلي طريًا. اهرس الحساء المحضر عن طريق تقطيعه في محضر الطعام. انقل حساء المهروس مرة أخرى إلى القدر واتركه حتى يغلي. يقسم إلى أوعية ويرش كل حصة بالبقدونس أو الكزبرة. سيكون الكعك الهندي الدافئ مع الزبدة مصاحبًا جيدًا للشوربة. إذا لم يكن لديك واحدة ، فإن اللافاش الأرميني الرقيق سيفي بالغرض. يمكن تناول هذا الحساء مع إضافة القشدة الحامضة. كمشروب ، يمكنك تقديم عصير التوت أو شاي ماسالا الهندي ، والذي يتم تحضيره مع إضافة الحليب والزنجبيل.
