المرة الأولى التي جربت فيها هذه الكعكة كانت أثناء اختبار الطهي. أدركت على الفور ، أنني أريد أن أتعلم كيفية طهيه لإرضاء أحبائي. وفقًا لهذه الوصفة ، يبدو أن الكيك المعقد دائمًا سهل وسريع بالنسبة لي!
انه ضروري
- - 14 بيضة
- - 170 جرام طحين
- - 530 جرام سكر
- - 200 مل حليب
- - 40 جرام جيلاتين
- - 300 جرام زبدة
- - 150 مل ماء دافئ
- - قالب سيليكون قابل للفصل
- - 20 جرام فانيلين
- - ورقة خبز (رق)
تعليمات
الخطوة 1
ذوبي الجيلاتين في ماء دافئ واتركيه لمدة 30 دقيقة. ثم يسخن في حمام مائي مع التحريك بقوة حتى يذوب تمامًا.
الخطوة 2
للبسكويت ، خذ 4 بيضات ، افصل البياض والصفار. قسّم 180 جم من السكر إلى جزأين واضرب بشكل منفصل مع البياض والصفار. هذا لجعل البسكويت أكثر رقة. يُضاف 150 جرامًا من الدقيق إلى الصفار المخفوق ، ويُمزج ، ثم يُضاف بعناية البروتينات المخفوقة ، ويُمزج أيضًا ، لكن لا تخفق. نأخذ الشكل ونغطيه بالرق ونضع العجينة. اخبزيها في فرن محمى على 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة. أخرج البسكويت الجاهز من القالب.
الخطوه 3
كسر البيض المتبقي ، وفصل البياض بعناية عن الصفار. يُطحن الصفار مع 170 جرامًا من السكر ويُضاف الحليب والطحين المتبقي (20 جرامًا) ويُغلى في حمام مائي.
الخطوة 4
يبرد الخليط ويضاف الزبدة والفانيلين ويخفق بالخلاط.
الخطوة الخامسة
اخفقي البياض مع السكريات المتبقية حتى تصبح رغوة ثابتة ، أضيفي الجيلاتين المحضر مسبقًا ، واخلطيهم برفق ، لكن لا تخفقي ، وإلا ستختفي الرغوة. يُمزج كريم الصفار مع كتلة البروتين ويُمزج جيدًا.
الخطوة 6
يجب أن تحصل على كتلة بقوام القشدة الحامضة السميكة. الآن نأخذ القالب ونضع البسكويت ونسكب كل الكريمة. أنا دائمًا أستخدم قالبًا منقسماً. ضعه على الفور في الفريزر لمدة 30 دقيقة ، ثم في الثلاجة. يتجمد بسرعة ، لا داعي للاحتفاظ به في الفريزر لفترة طويلة.
الخطوة 7
بينما يتصلب ، يمكنك تحضير الجليد. تذوب شوكولاتة الحليب في حمام مائي ، أضف 50 جرامًا من الزبدة و 30 مل من الحليب. فاز بالخلاط. غطيها بالجليد بعد حوالي ساعة لتجميد الكعكة.
