حساء السمك لذيذ جدا ولذيذ مع بلح البحر والمأكولات البحرية. لتحضير الحساء ، ستحتاج إلى عدة أنواع من الأسماك وبلح البحر والروبيان والأسقلوب - باختصار ، كوكتيل البحر الكامل. فوائد المأكولات البحرية معروفة جيدًا ، فهي غنية بالبروتينات سريعة الهضم والأحماض الدهنية ، والعناصر الدقيقة والكبيرة ، ومغذية أكثر بكثير من اللحوم ، ولا تساهم في الامتلاء ، ومعظمها لها خصائص طبية. بلح البحر من مضادات الأكسدة الطبيعية. الوصفة وتكنولوجيا الطبخ بسيطة للغاية.
انه ضروري
-
- 500 غ من حواف السمك (الأشواك
- الزعانف
- رؤساء
- ذيول) ،
- 600 جرام من شرائح السمك المختلفة ،
- 600 جرام بلح البحر
- 150 جرام اسقلوب
- 150 جرام روبيان
- 500 جرام نبيذ أبيض جاف
- 3 بصل ،
- 2 فص ثوم
- 0.5 جذر الشمر ،
- 3 أوراق غار ،
- 1 غصن من إكليل الجبل
- 1 غصن زعتر
- 2 أغصان من البقدونس ،
- رشة زعفران
- 5 ملاعق كبيرة زيت الزيتون،
- ملح
- فلفل.
تعليمات
الخطوة 1
اغسل تقليم السمك وقطعه. قطع الخياشيم من الرؤوس والتخلص منها. تقليم السمك ، ضعي بصلة واحدة مقشرة في الماء البارد والملح واطهيها على نار خفيفة لمدة 30-50 دقيقة ، مع إزالة الرغوة الناتجة. صفي المرق النهائي.
الخطوة 2
يُقشر ويُقطع البصل والثوم والشمر. سخني الزيت في قدر واقلي الخضار لمدة 2-3 دقائق. يُسكب النبيذ فوقهم ويُضاف الأعشاب ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق. ثم اسكبي مرق السمك واطهي لمدة 25 دقيقة.
الخطوه 3
جفف شرائح السمك جيداً على منشفة ورقية ، مقطعة إلى مكعبات وتقلى بالزيت لمدة 2-4 دقائق على نار عالية. نضع السمك في المرق ويطهى لمدة 5-7 دقائق.
الخطوة 4
نظف قشور بلح البحر جيدًا ، وضعها في الماء البارد: إذا فتحت القشرة ، فهذا يعني أن بلح البحر فيها ميت وغير صالح للطعام. تخلص من الأحواض المفتوحة ، صب الباقي مع 150 مل من الماء واطهيه لمدة 5 دقائق. قم برميها على غربال ، واسكب المرق في الحساء ، وتخلص من الأصداف غير المفتوحة.
الخطوة الخامسة
قبل 5 دقائق من الطهي ، أضيفي الجمبري والاسكالوب إلى الحساء ، وتبلي الحساء بالزعفران والملح والفلفل. أضف أوراق الغار والزعتر وإكليل الجبل. ضع بلح البحر في الحساء الجاهز ، وأطفئ النار ، وأغلق الغطاء واتركه لمدة 2-3 دقائق. يُسكب الحساء في أجزاء ويُضاف البقدونس الطازج.
