هناك العديد من الوصفات لمحشي الكوسا. يمكن حشوها باللحم المفروم والدجاج والخضروات. لكن في المطبخ الفرنسي هناك وصفة أصلية أخرى تنص على إدخال الكستناء في الحشوة.
انه ضروري
-
- 2 كوسة
- 300 غرام من الكستناء الخام
- 200 غرام من الفطر
- 1 بصلة
- 2-3 فصوص من الثوم
- حفنة من الخضر
- زيت الزيتون؛
- جبن إيمنتال أو بارميزان (اختياري) ؛
- ملح وفلفل.
تعليمات
الخطوة 1
تحضير الكستناء. قم بإزالة القشرة من المكسرات النيئة. أسهل طريقة للقيام بذلك هي قليها قليلاً في مقلاة جافة. عندما تتشقق القشرة ، أزل الكستناء من الحرارة وقشرها. اجعلها جاهزة في غلاية مزدوجة لمدة 5 دقائق. إذا لم يكن لديك ، فقم ببساطة بقلي المكسرات المقشرة على الموقد لمدة 5 دقائق إضافية ، على الرغم من أن هذا سيغير طعم الكستناء قليلاً. بعد الطهي ، بردهم ، وفرمهم جيدًا ثم ضعهم في وعاء.
الخطوة 2
يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. اقليها في مقلاة بزيت نباتي ساخن لمدة 3-4 دقائق. نقل إلى الكستناء. اشطف عيش الغراب جيدًا في العديد من المياه ، خاصةً إذا تم جمعه في الغابة. نقطعها ونطبخها مثل البصل. نقطع الثوم والأعشاب مثل البقدونس والريحان ونضيفها إلى الكستناء والفطر.
الخطوه 3
اعتني بالكوسة. يعمل الكوسة بشكل أفضل مع هذه الوصفة. قطعها بالطول ، وإذا كانت الكوسة طويلة جدًا ، قم بتقطيعها. باستخدام الملعقة ، قم بإزالة اللب منها بعناية ، وقطعها جيدًا ثم أضفها إلى الخليط مع الكستناء. يتبل بالملح والفلفل ويخلط جيدا. املأ الكوسة بالحشوة. رش بعض جبن الإيمنتال أو البارميزان المبشور على الوجه ، إذا رغبت في ذلك.
الخطوة 4
يسخن الفرن على حرارة 180 درجة. دهن صينية الخبز بالزيت وضع أنصاف الكوسا بحيث تكون الحشوة متجهة لأعلى. اخبزيها لمدة 15 دقيقة. يمكنك التحقق من الجاهزية عن طريق ثقب الكوسة بشوكة. إذا أصبح طريًا ، يكون الطبق جاهزًا.
الخطوة الخامسة
قدمي الكوسة كمقبلات ساخنة أو طبق رئيسي مع الخل البلسمي أو صلصة الخل. هذا الأخير مصنوع من خليط من خردل ديجون مع زيت الزيتون والقليل من الخل ، النبيذ المرغوب. أخف نبيذ مناسب للكوسة ، على سبيل المثال ، وردة من وادي الرون.
