كل من الطماطم الناضجة الحمراء والخضراء مناسبة للتخليل ، ولكن ضع فقط الطماطم من نفس النضج في مخلل واحد. في المناطق الريفية ، تُملح الخضروات في براميل خشبية أو أحواض ، لكن معظم سكان المدينة لا تتاح لهم هذه الفرصة. لذلك ، خذ قدرًا واسعًا من المينا وملح الطماطم فيه.
انه ضروري
-
- طماطم خضراء أو حمراء
- ماء؛
- ملح؛
- الكشمش الأسود وأوراق الكرز.
- نبات الطرخون؛
- الشبت.
- مقلاة بالمينا
- البضائع.
تعليمات
الخطوة 1
ضع قدرًا كبيرًا من الماء وغلاية على النار. اغليهم. ضعي القدر ليبرد في مكان بارد.
الخطوة 2
اختر الطماطم من نفس النضج. اغسلهم وفرزهم. لا تندم ، قم بإزالة الطماطم إذا كان برميلها فاسدًا أو مبعثرًا قليلاً ، فهذه الخضروات يمكن أن تدمر الملوحة بالكامل.
الخطوه 3
اغسل وعاء المينا جيدًا. تحرقها بالماء المغلي.
الخطوة 4
ضعي أوراق الكشمش الأسود وأغصان الشبت الأخضر والطرخون وأوراق الكرز في مصفاة. صب الماء المغلي فوقهم من غلاية. دوّامي لشطفها جيدًا وتصفيتها. بردهم.
الخطوة الخامسة
ضع طبقة الطماطم الأولى في الأسفل.
الخطوة 6
انقل صفًا من الطماطم مع أوراق الكشمش والكرز وأضف الشبت والطرخون. ضع صف الطماطم الثاني فوق الخضر. عند شطيرة الخضار بالأعشاب ، املأ الوعاء بالكامل. رجي الحاوية من حين لآخر لمساعدة الطماطم على الاستقرار بقوة أكبر. اترك بعض المساحة الفارغة في الأعلى لمنع المحلول الملحي من الانسكاب.
الخطوة 7
تحضير المحلول الملحي. ذوبي الملح في الماء المغلي المبرد في قدر. استخدم الملح الخشن حتى لا يحتوي على مواد مضافة. خذ 250-300 جم من الملح لخمسة لترات من الماء. قلّب بملعقة إلى الأسفل لإذابة الملح تمامًا في السائل.
الخطوة 8
صب المحلول الملحي فوق الطماطم حتى يتم غمر الصف العلوي من الخضار تمامًا في السائل. ضع طبقًا مسطحًا كبيرًا في الأعلى وضع فوقه وزنًا خفيفًا. يمكن أن يكون حجرًا صغيرًا مبشورًا أو جرة 0.5 لتر من الماء.
الخطوة 9
ضع قدر مع المخلل في مكان بارد. يمكن أن يكون هذا لوجيا أو مكانًا بالقرب من باب الشرفة. تُملح الطماطم في غضون 40 إلى 50 يومًا.
