يمكن تحضير المستحضرات محلية الصنع من الفلفل الحلو والكوسة والطماطم والخيار. العديد من الخضروات الأخرى ستفعل ذلك أيضًا. وهي مخللة أو مملحة أو مسلوقة أو مقلية وتوضع في برطمانات معقمة وتُلف.
انه ضروري
- - خضروات؛
- - توابل
- - زيت نباتي؛
- - الجرار مع اغطية.
تعليمات
الخطوة 1
في المنزل ، يمكنك صنع العديد من الخضروات المعلبة من تلك التي تباع في المتجر: ليتشو ، والاسكواش ، ولعبة الباذنجان ، والفاصوليا في صلصة الطماطم ، وما إلى ذلك.
الخطوة 2
إذا قررت طهي الليشو وفقًا لوصفة بسيطة ، فخذ كيلوغرامًا واحدًا من الفلفل الحلو. اشطفهم ، وحررهم من جراب البذور. اغسلي كيلوغراماً واحداً من الطماطم ، وضعيها في مصفاة واسكبيها بالماء المغلي. الآن يمكن إزالة الجلد منها بسهولة.
الخطوه 3
قطع الطماطم والفلفل إلى شرائح. صب نصف كوب من الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو مرجل ، أضف نفس الكمية من السكر المحبب ، أضف ملعقة كبيرة من الملح. تُطهى الخضار مع التحريك من حين لآخر لمدة 30-35 دقيقة.
الخطوة 4
صب ملعقتين صغيرتين من حمض الأسيتيك ، ضعي الليشو في برطمانات زجاجية معقمة ، ولفيها بغطاء. اترك البرطمانات مقلوبة على المنضدة ليوم واحد ، ولفها في الجرائد وقم بتغطيتها ببطانية دافئة.
الخطوة الخامسة
من السهل أيضًا صنع كافيار الكوسة. خذ 2 حبة كوسة كبيرة ، اغسلها ، انزعها. أخرجي المركز مع البذور باستخدام الملعقة - هذا الجزء من الخضار غير ضروري. نقطع اللب إلى مكعبات.
الخطوة 6
اشطف 1.5 كيلوغرام من الطماطم ، وقسم كل منها إلى 3-4 قطع. قشر 2 بصلة. تُفرم الكوسة والبصل والطماطم في مفرمة اللحم. ضعي الخضار المقطعة في قدر. أضف إليهم 1 ، 5 ملاعق كبيرة من الملح ، 4 ملاعق كبيرة من السكر ، 2 من أوراق الغار ونصف كوب من زيت عباد الشمس.
الخطوة 7
حرك الكتلة ، واتركها على نار خفيفة. بعد 20 دقيقة ، اسكب ملعقة كبيرة من الخل 9٪ وضع الخضار في برطمانات معقمة.
الخطوة 8
يتم تحضير الطعام المعلب غير المعتاد لفصل الشتاء من الخيار. افرم 5 فصوص من الثوم ، 4-5 أغصان من الشبت والبقدونس لكل منها. أضف 4 كيلوغرامات من الخيار المفروم. يمكنك أيضًا وضع فواكه مفرطة النضج في هذه السلطة ، ولكن بعد ذلك تحتاج إلى تقشير القشر منها.
الخطوة 9
أضف ثلثي كوب من الزيت النباتي ، ونفس الكمية من السكر ، و 3 ملاعق كبيرة من الملح ، وملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون. يبقى أن تصب في ثلثي كوب 9٪ خل ، وتخلط وتترك لتتبل لمدة 3 ساعات في درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 10
بعد ذلك ، ضعي السلطة في برطمانات نظيفة سعة لتر ، وغطّيهما بالغطاء واضبطي التعقيم لمدة 10 دقائق. قم بلف الأغطية وقلب العلب ولفها. قم بتخزين هذه الخضار المعلبة عند + 3 + 7 درجة مئوية.
