سمك القد سريع جدا وسهل الطبخ. يحتفظ بطعمه وخصائصه المفيدة في أي طبق تقريبًا. يتناسب سمك القد المخبوز بالكريمة مع الطرخون مع الأطباق الأخرى.
انه ضروري
- - 650 فيليه سمك القد ؛
- - 300 غرام من فطر الفطر ؛
- - 3 قطع. بصل؛
- - 250 مل كريم ؛
- - 100 غرام من الطرخون
- - 50 غرام دقيق
- - 50 غرام زبدة
- - 250 مل من النبيذ الأبيض الجاف ؛
- - 20 غرام ريحان جاف ؛
- - 2 غرام من الفلفل الأسود المطحون.
- - 2 غرام من الفلفل الأبيض المطحون ؛
- - ملح للتذوق.
تعليمات
الخطوة 1
انقع الفطر قبل طهيه. افعل ذلك في وعاء صغير أو كوب ، صب الفطر في الكوب وقم بتغطيته بالماء الدافئ. دع الفطر يقف لبضع ساعات وينقع. ثم اشطف الفطر جيدًا ، قشر ، أزل الأفلام وجفف قليلاً. نقطع الفطر المجفف إلى شرائح رفيعة.
الخطوة 2
يُغسل البصل ويُقشر ويُجفف ويُقطع إلى نصف حلقات. خذ مقلاة عميقة كبيرة. يفضل أن يكون بقاع سميك غير لاصق. سخني مقلاة على الموقد ، ضعي الزبدة فيه واذابيها تمامًا. بمجرد أن تذوب الزبدة ، يُضاف البصل إليها ويُقلى لمدة خمس إلى سبع دقائق مع التحريك من حين لآخر. يجب أن يكون البصل مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا حتى لا يحترق. يُضاف الفطر إلى البصل المقلي والملح قليلاً. يقلب من حين لآخر ، ويقلى الفطر لمدة 15 دقيقة على الأقل.
الخطوه 3
قم بإذابة شرائح سمك القد جيدًا ، واشطفها ، وأزل العظام إذا لزم الأمر. دعها تجف قليلا. نقطع إلى قطع صغيرة ولفها في الدقيق. في مقلاة نظيفة ، اقلي القليل من شرائح السمك على كلا الجانبين. أضف السمك المقلي إلى الفطر.
الخطوة 4
يُسكب الكريم في مقلاة في مجرى رفيع ، ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. أضف النبيذ في تيار رفيع ، واخلطه. يُملح قليلاً ويُضاف الفلفل الأسود المطحون والفلفل الأبيض المطحون. اغسل الطرخون وجففه وقطعه. يُضاف في النهاية ، ويُحرّك ويُخرج المقلاة من الموقد. قدميها مزينة بالأعشاب الطازجة.
